他山之石-欧美零售商的创新之举研讨实录

他山之石-欧美零售商的创新之举研讨现场（新浪财经）

　　新浪财经讯 2011年11月4日，由中国连锁经营协会主办的“第十三届中国连锁业会议”在湖南长沙举行，本次大会的主题是“多元零售时代——新规则、新格局、新生态”。图为他山之石-欧美零售商的创新之举研讨现场。

　　裴亮：在对话开始之前，我们先了解一下美国超市前22名企业2010年的业绩表现，这些超市从2004年到2009年，年均增长速度是非常低的，特别是和中国零售业近十年的发展相比，基本上都是个位数，还有很多是负增长。这22家企业当中，虽然总体状况不尽如人意，但其中的几家企业，比如HEB，还有全食，这两家企业在2004至2009年年均增长速度分别达到15.4%和15.8%，在美国的企业当中表现得非常抢眼。在目前美国这样的一个市场环境下，能够实现这样的增长，是非常难能可贵的。

　　从增长的状况来讲，比不了我们国家的超市企业。但是美国的超市有几十年漫长的发展过程，积累了很多宝贵的经验，虽然现在业绩不佳，但是值得我们学习关注的地方还是非常多的。

　　顾国建：我今年5月份去美国差不多一个半月，看到在美国华人超市以非常快的速度发展，华人超市在美国这么快的速度发展，很重要的一点就是他们在目标市场定位当中的创新。在市场定位当中他们把目标顾客不是定位在华人，而是定位在亚裔族群，也就是把东亚、南亚包括东南亚和中国，全部包含进去。这个定位我觉得对国内的零售商来讲是非常具有启发的。因为有了这样一个目标市场的定位，才会有他下面很多的变化和改造，比如，既然是把日本人、韩国人、东南亚，包括巴基斯坦、印度都包括到华人超市的目标顾客里面，那你的产品结构就要变化，为什么？不能光是中华料理，肯定还要有韩国、越南的，所以采购体系全部要变化。现在，很多华人超市开始把美国人也作为目标顾客。目前，华人超市已经在美国、加拿大建立了中国素菜，包括很多的中国调料，包括很多中国产品当地的供应链建设，这是很厉害的。

　　李燕川：在美国参观时，我问HEB为什么不往外发展，他们说德克萨斯州有的是地方，我们还没有做完。而我们很多企业不断地在外面开店，老觉得自己的地方做满了，其实我们觉得还有很多地方没有做，比如我们超市发在北京海淀，我们也在说海淀区满了，但是农村地区还有很多地方没有做。HEB有很多值得借鉴的地方，特别是他们的多业态发展方式，这几年我们也在不断探索经营思路，包括旧店改造，重新定位目标顾客等。最近媒体一直在说通道利润问题，我们也在说加强采购能力，加强多种买断，增加市场意识，增加企业的利润，并且通过营销活动满足顾客的购物体验。他山之石，可以攻玉，只有不断学习借鉴别人的东西，发挥自己的长处，并且融入在一起，才能把企业做大。

　　姜毅：美国考察给我印象最深的不是沃尔玛，而是全食超市。全食超市的经营特色是有准确的市场定位，全食超市的目标客户是收入较高的高端人群，为了确保这一定位，从超市定位、卖场布局、商品结构、经营策略等方面全食超市都进行了系统化的分析，比如，全食十分的注重它的购物环境，使人感受到完全不同于传统超市的全新体验，在全食超市里面摆满了天然的绿色产品，陈列的食品让人赏心悦目，让购物者完全沉浸于美食主义的气氛之内。全食超市对我们来说有哪些启示呢？第一，创新经营，模式领先；第二，创新管理，大胆突破；第三，注重精细化管理，精细化管理诠释的是每一个商品的陈列，商品的定位，现场热卖气氛的制造。这种标准化的体系不仅仅是超市在做标准化，所有的供应商、生产商都做标准化的体系，我们可以看苹果、土豆的个头、大小非常一致。