龙永雄：餐饮企业采购不规范导致上市难

　　“第十一届中国创业投资暨私募股权投资年度论坛”于2011年12月7日-8日在北京举行。上图为德勤中国消费品行业全国领导人龙永雄。(图片来源：新浪财经 梁斌 摄)

　　新浪财经讯 “第十一届中国创业投资暨私募股权投资年度论坛”于2011年12月7日-8日在北京举行。德勤中国消费品行业全国领导人、审计合伙人龙永雄称，餐饮企业发展到一定规模仍无法上市，主要因为难以标准化、规范化。

　　龙永雄从审计的角度分析餐饮企业上市难主要存在三方面原因：1.餐饮企业的菜以及原材料多从小市场采购，无法开具正规的发票；2.提供给员工的租赁占了较大的费用，没有发票和原始凭证；3.中式大型餐饮企业，收费不像肯德基等有一个统一的标准，难以标准化。

　　以下是演讲实录：

　　龙永雄：我们关注企业有三点，第一点他们在行业里面能不能做到一个标准化？另外就是规范化，第三就是能不能连锁化，这三点我觉得从连锁或者消费品这个行业里面，我们是比较看重的。比如说餐饮行业，最近大家也知道在国内A股上市机会不是特别大，但是最主要在A股餐饮行业不能上市，我觉得很多原因，比如说虽然有一些企业已经做到连锁化了，全国都已经铺天盖地的开店。但是很多时候他们在规范化里面还是做得不是特别到位，从以往一些审计的经验来说，我们也碰到一些餐饮的企业，这些都有相当高的规模，但是还是不能完成他们融资上市的计划。比如说从他们的营运，他们的采购很多菜，或者原材料，但是在一些小市场买回来的，可能很多都是没有发票的。

　　另外一个占比较大的费用，好象他们的租金，特别是提供给员工一些租赁，很多时候也没有发票，或者保持原始凭证方面，我觉得在规范化方面做得不是特别好的。

　　另外标准化，对于一些比较中式大型的餐饮，很多时候在收费方面也不能做到很好的标准化，不像我们去麦当劳和肯德基，到前台付钱大家也知道有一个标准，很清晰的，但是一些比较传统中式的餐厅，很多时候吃一顿饭可能几千块和几万块也会有，做到标准化也会有一些困难。如果一些连锁企业能够满足三个最基本的要求，我觉得还是比较看重的。