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肯德基否认炸鸡油四天换一次

http://msn.finance.sina.com.cn 2011-08-09 18:33 来源: 法制晚报

  本报讯 (记者 王伶玲) 肯德基昨日发表声明,对于有媒体报道的《肯德基后厨食品卫生触目惊心洋快餐监管缺失存隐忧》一事进行了反驳。

  肯德基方面表示,“文中有多处事实不清、以偏概全、误导消费者”,对于“这种没有与肯德基做任何采访和核实的行为,我们表示遗憾”。肯德基同时还表示,愿意积极配合一切相关询问和调查。

  炸鸡油四天换一次? KFC:烹饪油管理制度严格

  在报道中称,据肯德基某员工透露,后厨用来炸鸡的油每四天才换一次,其间每晚把油渣滤掉后第二天继续用,对于国家相关部门规定要使用pH试纸测试食用油的氧化值、酸值等指标是否仍在可以使用标准范围内,肯德基从来没有做过这种测试。

  肯德基于昨日回应称,公司有严格的烹饪油管理规定。每天都会过滤清除烹饪油中的食品残渣,减少残渣对烹饪油品质的影响;同时采用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化。

  油品一旦接近指标要求限度,就会立刻废弃,以确保烹饪油完全符合国家《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》。

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  报道中多位肯德基内部员工表示,肯德基对产品都有时间限定,例如汉堡包过了40分钟就不再售卖,原味鸡过了60分钟就不再售卖。但在实际操作中,产品一旦过了指定时间就重新贴一个生产日期标签,再重新出售给顾客。

  对此,肯德基声明表示,为了保证产品的最佳口味,肯德基为每个产品设定了最佳赏味期,并不是保质期,所有产品一旦超过最佳赏味期即会被废弃。

  每家肯德基餐厅都有一名产品控制员专人负责产品品质监控,检查最佳赏味期的执行情况和超时产品的废弃。

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