成都乡村基中式快餐陷入卫生门

　　昨日，中式快餐乡村基成都双桥店被爆出厨房卫生状况差，配料架下发现死耗子。作为国内首家赴美上市的中式快餐企业，乡村基近年来发展迅速，目前在四川拥有60多家门店。该事件曝光后，乡村基方面立即派人介入调查，表示将给消费者一个交代。

　　●网报乡村基成都双桥店被爆出厨房卫生状况差

　　●乡村基创始人董事长李红表示将给消费者一个说法

　　●昨日成都市食药监管局对全成都50家乡村基店进行逐一检查

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　　网爆乡村基用老油

　　根据成都当地网站消息，该网站记者于10月中旬应聘成为乡村基成都双桥店后厨小工。“在一个多月的时间里，记者亲眼看到该店从剩菜中回收菜油反复使用，工作人员不带手套揉搓食物、用手搅拌蛋液、在地上分解冻牛肉，还在配料架下发现死耗子，而周围厨师对此表示‘淡定’”。

　　报道列举了四个镜头直指乡村基双桥店卫生堪忧。

　　镜头一，“10月31日晚，乡村基成都双桥店一名厨师从桶里舀起一勺液态油状物，与红油混合

　　后拿进了厨房；11月2日中午，厨师长觉得员工餐里的油太多，便叫厨师将菜里的油打起来，厨师随后也将油倒进了这个不锈钢桶里。有厨师在炸制鱼块、藕丁等物品后，将锅内的油再倒入该桶中，如此循环往复，桶里的油颜色渐深，泡沫也渐多。”并且，倒油的厨师承认这是老油，但不是潲水油。

　　镜头二，就在本月7日“一操作人员为了更快地将冻好的牛肉分解，抱起牛肉不断地磕在配菜台上，掉在地上后就随手在地上分解，然后不经清洗就拿去煮熟。”

　　镜头三指出“蔬菜不洗就炒，蛋液拿手搅拌”。

　　镜头四是“配料架下出现干瘪死耗子”。

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　　消费者大多不知情

　　昨日中午12时30分，记者前往乡村基春熙路商圈两家门店。和以往一样，购物台前排着长长的队伍，显然大多数消费者并不知情。不过，也有少部分消费者看到了该视频表情夸张地跟同事介绍，“你还敢吃乡村基？网上视频你没有看？厨房很恐怖！有死耗子。”“是不是真的哦，要不，我们换一家吧。”成都白领刘星说，他就在春熙

　　路商圈上班，乡村基是她和同事经常光顾的快餐店。刘星说，而选择乡村基的一个重要原因是“看上去还是很干净卫生的。”

　　下午，记者来到乡村基成都双桥店。该店位于家乐福楼下，尚在营业中。虽然不是午饭时间，但仍有不少顾客。购物台前，标有乡村基的卫生安全注意事项，以及厨师长和值班经理的名字。厨师长正是报道中提到的张顺平。记者尝试进入厨房查看，但被拒绝。

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　　乡村基正在调查

　　华西都市报记者随后与乡村基方面取得联系。中午时分，乡村基四川分公司市场管理部负责人侯丽致电本报记者说，“乡村基一定会站出来面对此事，了解来龙去脉和真实经过，给消费者一个交代。”她称，乡村基四川公司负责人正

　　在赶来成都的路上。

　　下午2时18分，乡村基创始人、董事长李红通过微博(http://weibo.com)表示：“对于双桥子店事件我们正在调查中，对于此店违反操作标准的行为，我们一定严惩并快速改进，我们会公布我们的调查结果给大家。”

　　但截至昨日20：30分，乡村基仍然没有给记者发回调查结果。

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　　食药监局介入调查

　　昨日，成都市食品药品监管局安排部署，对全成都50家乡村基店进行逐一检查。此次检查，重点针对媒体报道的问题。通过与暗访媒体详细了解情况和观看暗访视频，成都市药监局初步认为：该记者暗访到的“剩菜”是加工制作好以后、未销售出去的菜品，并非为顾客食用后的剩余食物，不属于“回收食品”。

　　对于视频中使用老油的问题，成都市药监局将对这种食用油进行抽样检验，通过检测酸价、过氧化值

　　等指标，参照国家现有的食用植物油、食用动物油和煎炸食用油的标准，来判定是否对人体有害。

　　而从业人员“不洗手”、操作间发现死老鼠、白菜、冬瓜等不清洗即加工、在地上解冻牛肉等，均违反了食品安全法等相关法律法规。如执法人员在现场检查中，发现了违法行为，将根据相关法律法规条款实施处罚。

　　成都市药监局相关负责人表示，药监局将即时向社会通报对“乡村基”餐饮店的检查结果。

　　乡村基简介

　　成立于1996年，主营中式快餐，目前已开了160家店，遍及全国8个省市，其中大部分门店位于重庆和成都地区。2010年9月乡村基登陆美国纽约证券交易所，成为第一家在美国上市的中国快餐连锁企业，创始人李红夫妇身家超22.24亿。乡村基快速成长背后闪现不少知名投资基金，红杉资本、海纳亚洲创投等。

　　华西都市报记者舒张惠王浩野摄影陈羽啸