业内人士称餐具消毒等同下毒 亟需规范

　　餐具消毒等同下毒

　　业内人士痛斥：人在做天在看

　　本报讯 饭店里的消毒餐具干净吗？在近日举行的“2011全国餐饮具集中消毒行业高峰会”上，业内人士痛斥有的餐具消毒堪称“餐具下毒”，他们呼吁提高行业准入门槛，尽快出台餐具消毒行业规范和标准。

　　广东省餐具消毒协会会长林财山承认，餐具消毒行业整体水平参差不齐，有的是生产线加工，有的还停留在手工清洗、电吹风吹干的阶段，做的工作不是消毒，是下毒。“本来收回来的碗只有一只有大肠杆菌，被他们这么一处理，几万只全都有了。”

　　他认为，应该提高整个行业的准入门槛，合并、取缔规模太小的餐饮具消毒企业。小作坊一是败坏了整个行业的声誉，二是冲击挤压了正规企业的生存空间。“因为它们手工洗，成本低，价钱要比正规企业便宜很多，而饭店最关心的是价格，对卫生的要求只停留在肉眼看起来干净的程度，所以更爱选它们。”

　　北京市餐饮具集中消毒行业协会会长张宏艳表示，餐饮具消毒行业目前仍处在没有标准、监管缺失的尴尬中。

　　中消协消指部副主任张德志则认为，现在很多行业的各种规范、标准都不少，但照样爆出很多丑闻，过去计划经济时代，什么规范和标准都没有，却鲜有今天的这些乱象，“每个行业都需要有文化层面的支撑，尤其是像餐饮这种眼不见为净的行业，更需要相信人在做，天在看。” (李青)