黄曲霉毒素搅动奶业：国标实施9月才知必检项目

　　国标实施9个月后，洪雅县才知黄曲霉毒素是必检项目

　　一款黄曲霉毒素M1快速检测卡在2012年元旦前后，迅速在四川省眉山市等地铺开。监管人员在完成前期的取样工作后，只需将液体滴入快速检测卡内，静等8分钟就可得知原奶中的黄曲霉毒素是否超标。

　　事发于2011年末的眉山牛奶黄曲霉毒素超标事件，为脆弱的中国乳业再次蒙上了一层阴影。

　　早报记者调查后发现，因设备与监管的薄弱，地方政府在应对黄曲霉毒素时显得有些仓促与吃力。比如号称西南最大的乳业基地，洪雅县监管部门却没有专门检测黄曲霉毒素的大型设备。2010年6月1日，国家食药监局颁布的黄曲霉毒素检测标准全面实施，但是直到2011年3月，洪雅县畜牧局才知黄曲霉毒素是必检项目。

　　早报记者 于松 发自四川眉山

　　2011年12月28日，四川眉山市洪雅县东岳镇菊乐食品有限公司东岳收奶站，奶农给奶站检测的样本瓶。 早报记者 孙湛 图

　　超标危机

　　省厅统一配发快检卡

　　因确无经济利益的驱动，牛奶黄曲霉毒素超标系奶牛吃了发霉与变质饲料的官方结论，已被大众接受。不过，饲料与原奶的监管、检测仍深受诟病。

　　2011年12月31日上午，眉山市洪雅县畜牧局副局长付加楷称，省里的负责人前一天已告知他省里配发了一批新型的黄曲霉毒素M1快速检测卡，当天各区县畜牧局的监管人员已被集中到眉山市进行了培训。

　　眉山市畜牧局副局长蔡健在其办公室就快速检测卡向早报记者进行了讲解与展示。

　　这套快速检测程序包括离心管、金标微孔、快速检测卡等器皿，从取样到结果出炉整个检测时间1小时左右，但取样后的液体滴入快速检测卡只需静等8到10分钟即可。蔡健称，该检测方式的便捷性酷似三聚氰胺的快速检测法，方便、快速、灵活，便于基层执法部门监管，而且也节约了成本，以前四川畜牧部门使用的是一卡98孔，一套3000多元，在实际操作中因样品不足98个屡有浪费，“现在是一卡一孔，一套仅48元”。

　　蔡健介绍：这批黄曲霉毒素M1快速检测卡是四川省畜牧厅统一配发的，除了配发的，各县市畜牧局还可依自身需求自行加购。

　　检测困境

　　要求奶站检测不现实

　　包装显示，该批快速检测卡，生产于2011年5月26日，而早报记者调查后发现，类似的快速检测卡至少在2010年就已问世，国内一些养殖场已在使用。

　　为何眉山市此前没有换用此类快速检测卡？就此，蔡健称“这类检测卡并非新的，只是由原来的一卡98孔变成了一卡一孔”。而一些当地畜牧部门的工作人员称：这涉及政府统一采购。此外，对黄曲霉毒素的检测力度以前也没这么严过。

　　不过，黄曲霉毒素M1快速检测卡并非完美，它可以测出牛奶中的黄曲霉毒素是否超标，但不能测出具体数值。

　　此外，近期一则奶站不检测黄曲霉毒素的消息引发了一些非议。就此，苏学文称，要求奶站检测是不现实的，一套设备从几十万元到300万元不等，奶站根本无力购买。广州市奶业协会理事长王丁棉也表示，小型养殖场或者零散的奶户确实配备不起检测仪。

　　洪雅县东岳、花溪等地区的奶站经营者称，一套快速检测卡需48元，每天要为上百奶农的原奶进行检测，一天的费用起码4000多元，“奶站忙两天都赚不到这个数”。基于此，乳企在原奶入厂与成品出厂前检测与监管部门的抽检显得至关重要。

　　监管尴尬

　　抽检样本需到乳企检测

　　在奶农的眼里，“黄曲霉毒素”是个新词，而对于苏学文来说，也需不停地上网学习，才能加深对其认知。

　　付加楷称，四川多阴湿的梅雨季节，饲料容易发霉变质。那么，在同样的气候与认知条件下，为何前些年没有检测出黄曲霉毒素超标，而2011年却突然被频频测出呢？

　　王秀均等奶农称，是检测变严了。而付加楷则认为原因有二：一是眉山2011年的秋季比往年更潮；二是根据相关材料，2010年3月份，国家食药监局才颁布了黄曲霉毒素的检测标准，当年6月1日起才全面实施，“以前应该没有检测这个指标”。

　　洪雅县畜牧局生鲜牛奶质量管理站站长魏才祥告诉记者，2011年3月，省里抽查时，他们才得知黄曲霉毒素是必检项目，从而引起重视。

　　苏学文表示，检测牛奶中的黄曲霉毒素含量，主要是三聚氰胺事件后才开始的，最新的限量标准是0.5微克/千克。

　　据付加楷介绍：2011年3月份后，畜牧局要求县内的饲料加工厂购进检测设备，对加工饲料的黄曲霉毒素含量进行自检。共发饲料厂经理刘晓强也表示，他们的设备是2011年上半年买的，花了3.9万元。

　　2011年10月左右，眉山市部分乳企还是检出了部分原奶黄曲霉毒素超标。2011年10月19日，洪雅县畜牧局接到眉山市畜牧局通知，文件为“关于做好生鲜乳中黄曲霉毒素监控工作的紧急通知”，文件级别为“秘密”，指出近期受季节性变化影响，奶牛草料霉变可能性大，而禁止销售黄曲霉毒素超标的生鲜乳是国家强制规定。文件强调了黄曲霉毒素上报制度。

　　付加楷称，这是上级部门第一次发布关于黄曲霉毒素的紧急通知。但尴尬的是，洪雅县没有专门检测黄曲霉毒素的大型设备，监管部门抽取的样本需拿到乳企去检测。

　　“脱霉”问题

　　超标“一直都存在”

　　自2011年10月份，眉山开始向奶农推荐“脱霉”产品。付加楷称，这是四川农大的教授在授课时推荐的，而苏学文称，眉山县使用的“脱霉”产品真名叫古博士吸霉灵，是经国家农业部批准的饲料添加剂，牛吃了后，会将毒素吸附或分解并排出体外，目前国外以及国内部分养殖区的奶农已有使用。

　　不过，推荐“脱霉”产品起初还引来了误解与质疑。早报记者经采访后发现，脱霉剂2008年就已成为农业部允许使用的饲料添加剂，网上早有售卖，而一些畜牧专家也曾撰文建议奶农在梅雨天饲喂，目前成都、重庆、山东等地部分奶农已在使用。然而，地方监管部门应对黄曲霉毒素仍显得有些仓促与吃力。

　　不光眉山，2011年1月，安徽省滁州市一些奶站和牧场生鲜乳被也查出了强致癌物黄曲霉毒素M1超标。

　　早报记者查阅后发现，自1985年我国就出台了《食品中黄曲霉毒素M1与B1的测定方法》。《企业生产乳制品许可条件审查细则(2010版)》也规定，乳制品生产企业需要检测项共有37项，其中黄曲霉毒素M1也是明确要求为“必检项”。在实地采访中，眉山等地畜牧部门的一些工作人员称，黄曲霉毒素M1成为一项必检项目，是从2010年开始的。

　　王丁棉告诉早报记者，牛奶黄曲霉毒素M1超标，之前在我国“一直都存在”，“只是概率小”，没有引起媒体的集中关注。

　　霉变溯源

　　不是某一家饲料的问题

　　牛奶黄曲霉毒素M1超标，饲料被认为是源头，散户被企业列为最大嫌疑。

　　不过，蒙牛与眉山官方至今均没有公布究竟是哪一区域散户的问题。在这一模糊的状态下，究竟是饲料自身问题还是奶农储存不当？在眉山当地引发了不小的风波。 蒙牛在2011年12月27日称，因个别奶农储存不当引发饲料发霉和变质，奶牛在食用这些饲料后使原奶中的黄曲霉毒素M1超标。随后，眉山的质监与畜牧部门也认同了这一说法。

　　不过，在实地采访中，那些原奶被检出黄曲霉毒素的奶农，大都至今仍认为是饲料本身的质量问题。将军乡阳坪村王秀均等3户奶农，不但要求共发饲料厂调换饲料还索赔了原奶损失。

　　然而，共发饲料厂经理刘晓强却大喊冤枉，并拿出一摞的检测报告，称出厂成品的黄曲霉毒素B1含量都是合格的。早报记者查阅了这些检测报告发现，该厂2011年仅有一批进厂的(原材料)酒糟被检出黄曲霉毒素B1超标。

　　为何饲料没有问题还给奶农免费调换？刘晓强称，洪雅县市场上的饲料多达十余种，竞争激烈，为了不流失老客户并尽快平息不利猜疑，饲料厂才免费调换饲料并赔偿奶农的。

　　为证清白，刘晓强更是爆料：2011年10月初，四川新希望乳业有限公司阳平分公司(下称“新希望”)就已检出部分原奶黄曲霉毒素超标，监管部门与乳企在溯源后发现，超标奶的奶农并非投喂了同一品牌的饲料，“这说明不是某一家饲料的问题”。

　　查出的超标奶哪去了，会不会这家乳企拒收，又被奶站送到了另一家？

　　现象背后

　　奶业神经还远未平息

　　苏学文称，2009年以前，眉山确有私人收购奶农原奶的现象，但经整顿后，奶农需将原奶卖到奶站，奶站再交到奶企。洪雅县畜牧局生鲜牛奶质量管理站站长魏才祥表示，以前收散奶的现象比较多，一年要打击几十次，但这两年比较少。

　　早报记者在将军乡、花溪镇遇到了丁勇、白兴兵等人，他们每天开着各自的货车，将一些奶农的原奶收走。他们称，只是代运，每桶收取5至7毛不等的运费。奶农也证实，丁勇等人“只是代运”，他们或缺劳动力或嫌骑摩托送奶既麻烦又费油，索性将原奶交给了“代运人”。为证清白，白兴兵甚至向早报记者展示了一堆刚收集的奶农身份证：奶农的信息均需在奶站进行登记。

　　2011年末，中国乳企掀起了一轮涨价潮。奶农却在抱怨原奶的收购价太低。将军乡阳坪村奶农丁全友称，饲料一直在涨，而奶价已由原来的3.5元/公斤，一路下滑到了2.8元/公斤。

　　洪雅县畜牧局副局长付加楷承认，奶价低、奶农养殖积极性不高确是实情，眉山之外的一些省市甚至还曾发生过奶农杀牛、倒奶的现象。

　　眉山市奶业发展办公室撰写的《2011年眉山市奶业发展工作总结》提出：将继续完善生鲜乳收购定价协调机制，提升奶农和奶牛养殖企业在生鲜乳收购定价上的话语权。

　　黄曲霉毒素搅动的奶业神经还远未平息。