河南奶企回应老酸奶是发酵成不含添加剂

　　昨日，央视主持人赵普发微博(http://weibo.com)称，“不要吃老酸奶和果冻，内幕很可怕。”这条微博迅速大热，被网友转发12万余次。更有人爆料，里边含了工业明胶，“其实就是破皮鞋熬制成的”。

　　也有网友对此提出质疑。对此，河南一家奶企回应，正规老酸奶是发酵而成，不含明胶，不会长时间凝固，“打开后一会儿就化了。”

　　老酸奶DIY

　　你要还不放心

　　自己动手吧

　　需要纯牛奶、原味酸奶、瓷罐、搅拌器、保鲜膜等。将纯牛奶加热，60℃~70℃为宜，加热后在热水中浸泡5分钟。将加热好的牛奶、备用酸奶导入已消毒的瓷罐中，酸奶比例为6%~10%，拌匀，在罐口覆上保鲜膜密封。在约为60℃的环境下，将热水加到带盖的桶里，放入瓷罐，桶周围包上棉被等保温。6~8小时后，拿出瓷罐，酸奶凝固证明发酵成功。将瓷灌冷却后重新包裹保鲜膜冷藏。建议在2~4天内食用完。

　　爆料

　　老酸奶和果冻“不能吃”？

　　昨日上午，央视主持人赵普发了条微博：“转发来自调查记者的短信。同志们：不要吃老酸奶（固体形态）和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。”而经济观察报记者朱文强也发微博称：“央视一哥们儿说，这才是今年3·15晚会重头，可惜没播。”该条微博后来已删除。

　　随后，@落魄书生周筱也发微博称：“所谓老酸奶，就是更加浓稠，其实是添加明胶，果冻更是如此。食用明胶是合法的食品添加剂，但价格比较贵，于是一些不良商家就用工业明胶替代。而工业明胶，就是用垃圾里面回收的破烂皮革等熬制的。”

　　“哪天扔双破皮鞋，

　　转眼就进肚子了”

　　截至昨日17时，赵普的这条微博已被转发12万余次，评论2万余条。很多网友大吃一惊：“太可怕了，哪天扔了双破皮鞋，转眼就进肚子了。”更有人调侃，“我决定吃老酸奶自杀。”

　　不过，由于该微博既没有出示证据，也没点明是哪家奶企，引来一片质疑。网友认为，关于食品安全这种重大问题，不能不经考证，随便有个所谓内幕人员说句话就这样发布了。“如果不能细说清楚，还不如不说，以免引起不必要的误解和恐慌。”

　　回应

　　正规老酸奶是发酵成的，不含明胶

　　截至昨日下午，并没有奶企站出来回应这件事。关于“老酸奶”的话题，在网上依旧热门。

　　随后，@新浪财经称，中国奶协原常务理事王丁棉评论：1.工业明胶不允许用于酸奶等食品；2.工业明胶比食用明胶便宜1/3；3.大品牌理论上不会这样做，但不排除部分采购员为赚外快，采购工业明胶充当食用明胶。

　　昨日下午，记者咨询了河南本土一家著名奶企。

　　该企业相关负责人王先生称，他们已经看到了这条微博，感觉“不可思议”，他说，以他们企业为例，所制作的老酸奶，都是经过纯牛奶发酵而成，根本不可能添加工业明胶，甚至连食用明胶也没有用，“老酸奶和其他酸奶的区别，也就是制作工艺、发酵时间不同，不会有添加物。”

　　他说，添加工业明胶之类的行为，可能是某些小作坊、小企业，为节省成本所为。

　　鉴定方法：

　　这位负责人说，鉴别有没有添加明胶，最简单的办法就是：把老酸奶从冰箱里拿出来，放上一会儿，正常情况下应该就慢慢融化。“如果含有明胶，就会一直凝固，不可能化开。”