国标臭豆腐被曝霉变黄豆制 卤水添加罂粟壳

　　提要：无资质的小作坊脏乱不堪，用霉变黄豆生产豆腐，用硫酸亚铁浸泡变色，再用添加了国家明令禁止使用的罂粟壳的卤水腌制，就变成了风靡长沙乃到全国各地的“国标臭豆腐”。 湖南省质监稽查总队负责人表示，绝不允许这样的违法行为玷污长沙的“名片”。

　　中国质量新闻网 (记者 王融国 通讯员 郑栋 万忠明)6月4日的长沙，阴雨连绵。驶过川流不息的沿江大道，拐弯，穿小巷，再拐弯，来到这个门牌上挂着活源桥巷48号的老屋前。  

　　门锁着。同行的小陈(化名)眼尖，一眼认出了屋前的一个女人：“她就在‘国标臭豆腐’打工。”突然见到那么多穿着制服、扛着摄像机、照相机的“不速之客”，女人惊恐，但并未乱阵脚：“我冒得(没有)钥匙。”女人一直重复着这句话，妄图阻止执法人员的进入。

　　门被踹开，小陈熟练地开了灯，领着湖南省质量技术监督稽查总队的执法人员到各屋检查。这间二十平方米左右的屋子被隔成好几个功能区。一间仄逼杂乱，堆放着衣物、电饭煲等各类日用品。一间被装成冷藏室，存放腌制好的臭豆腐。尽管温度很低，却依然恶臭扑鼻，一位同行的摄影记者返胃不停，几欲呕吐。而另一间制作卤水的房间散发的味道更是令人窒息，几个水泥池里满是污黑、用来浸泡、制作臭豆腐的卤水，黑水上漂浮着泛蓝的泡沫，难闻的味道无法用语言形容。

　　这时，执法人员找到了一个桶，打开盖子，仍然是臭不可闻。黑色的豆豉里无数小虫在爬行、蠕动，原来白色的大蒜子已成橙褐色，还有一些认不出的、已发白发霉的发酵物。小陈说，卤水就是用这些东西来制作的。

　　在一堆杂物里，执法人员发现了发往全国各地的发货单，小陈告诉记者，在网上非常有人气的“国标臭豆腐”就是在这几间脏乱不堪的小屋里生产出来的。一周前，小陈冒充福建人来到这里要求成为加盟商，并交纳了1880元的学费。在学徒的三、四天里，小陈不仅对“国标臭豆腐”的生产流程有了详尽的了解，还得到了一张做臭豆腐最关键的卤水配料表。配料表除开有酸菜、香菇、八角等原料，还赫然写着“粟壳”(即罂粟壳)。执法人员告诉记者，罂粟壳是严禁添加在任何食物里的，早在1991年8月，卫生部、公安部、国家工商行政管理局就联发了《关于查处在食品中使用罂粟壳(籽)等违法行为的通知》，并组织各地依法进行了查处。

　　检查过程中，执法人员没有找到其办理营业执照、生产许可证等相关证照，仅从生产场地、卫生条件、生产原料等情况来看，属黑窝点无疑。执法人员当即销毁了该窝点生产的成品臭豆腐。

　　接着，记者随同执法人员来到长沙市最热闹的黄兴路，原本生意兴隆、挂着“国标臭豆腐”巨大招牌的门面已关闸落锁，空无一人。

　　随后，记者和执法人员又辗转来到了黑石铺大桥下的一个废弃的大棚房，这个标注为“天心区大托乡桂井村潘家台”的地址，若不是小陈花了几天时间跟踪，是根本无法找到的。

　　“‘国标臭豆腐’的豆腐坯就是在这里生产的。”在小陈的指引下，执法人员进入了作坊。作坊卫生条件极差，生产场地破旧，防尘防蝇等最基本的卫生的设施都没有，周围除了乱石、垃圾，别无他物。门口的一辆送货车里有几个存放豆腐坯的桶子，桶里没有豆腐，却有各种垃圾和死老鼠。摆在作坊边的8个浸泡着黄豆的敞口大桶也让记者恶心：桶内黄褐色的水异常浑浊，水面上漂着木屑、灰尘等脏物，舀一勺，竟有三分之一的黄豆已霉变发黑。见状，老板连忙解释会进行清洗挑选再用来制作豆腐。但从浸泡的情况来看，该作坊用来制作豆腐的原料质量极其低劣，生产出来的豆腐肯定是不合格的。

　　“是你们给‘国标臭豆腐’提供坯子吗”

　　“不晓得你们在讲什么。”

　　“到底是不是？我们看到就是停在外面那辆货车送的货。”

　　“……”

　　“我们是来调查‘国标臭豆腐’的，你们要配合。”一直在顾左右而言他的老板在执法人员和记者的不停追问下，坦白“国标臭豆腐”的豆腐坯确实由他们提供。

　　“我们是用茶叶水泡豆腐的。”老板紧张地解释着，而放在制作间里的一桶蓝色半透明的晶体让老板慌了神。“这就是让白豆腐变黑的‘青矾’，也就是硫酸亚铁。他们在使用时根本就不称量，在热水里随便加上几勺，溶解后浸泡白豆腐”小陈指证说。执法人员找到的一个硫酸亚铁的包装袋证实了小陈的说法。虽然包装袋标注了“食品添加剂”字样，但没有“QS”认证标志，也就是说，该产品未取得食品安全认证。

　　湖南省食品质量监督检测所总工程师杨代明表示，食用级硫酸亚铁可作为营养增补剂，且硫酸亚铁虽然本身具有一定的药用价值，但如果作为化学添加剂超量使用用于豆腐生产，不仅可能会对呼吸道、食道和口腔黏膜具有刺激性，长期超量使用的话还可能会引起腹痛、恶心等消极后果。    执法人员在检查中还发现，这个工商营业执照注册为“长沙市天心区金福记豆腐店”的作坊竟然未取得食品生产许可证。

　　“金福记豆腐店”和“国标臭豆腐”到底是什么关系呢？记者在网上搜索“国标臭豆腐”，网页做得很有规模。网页首屏就有介绍：“长沙市天心区金福记豆腐店旗下的“国标臭豆腐”品牌是长沙赫赫有名的臭豆腐加盟，臭豆腐批发生产中心，长沙是臭豆腐发源地，是最正宗最有名气的臭豆腐产地。想知道什么是真正的臭豆腐，就必须来长沙”。其实，“国标臭豆腐”和“长沙市天心区金福记豆腐店”就是一根绳上的两只蚂蚱，正因为知道自己违法生产，被查处时才会百般抵赖。据小陈讲述，在“学习”的几天里，“国标臭豆腐”每天能生产4至5万片臭豆腐，每片的成本约不超过0.3元，全国配送价为1元。该店老板陈四其曾夸口，生意好时每天可生产6至7万片。不仅长沙市场上50%的臭豆腐由他提供，还远销到四川、贵州、河南、河北、辽宁、山东、广东等省。

　　湖南省质监稽查总队副队长邹定源表示，臭豆腐是长沙的传统风味小吃，也是长沙的一张名片，绝不允许这样的违法行为存在。质监部门将联合工商、食安等相关部门，对该行业进行严格的整顿。

　　无资质的小作坊用霉变黄豆生产豆腐，用硫酸亚铁浸泡变色，再用添加了国家明令禁止使用的罂粟壳的卤水腌制，就变成了风靡长沙乃到全国各地的“国标臭豆腐”。臭豆腐，你还敢吃吗？