乳品新国标从去年6月份开始实施了，出现激烈的争论却是最近的事，有人认为新国标是历史的倒退，有人认为新国标从实际出发，符合国情。这些人究竟在争论什么，新旧国标对牛奶的质量和对消费者的健康有怎样的影响，来看记者的调查。

　　要想弄清楚这个问题，首先得了解新旧国标的内容，1986年出台的旧国标规定，每100克生乳中，蛋白质最低含2.95克，细菌总数为每毫升不超过50万个。而2010年6月实行的新国标把100克生乳蛋白质含量从2.95克降到2.8克，细菌总数改为每毫升不超过200万个。新旧国标争议的焦点核心是蛋白质和细菌总数这两个指标，一个降低，一个升高，专家的观点也针锋相对。

　　中国乳品工业协会理事魏荣禄：我认为新国标里面有两个指标，一个蛋白质是2.8，一个细菌数是200万，这个在我参加的新国标制定里，我已经把我的意见提了。我认为应该不要再往后退，就应该保持1986年那个水平就行了。

　　中国奶业协会理事李自成：原来的国标是20多年前制定的。当时中国应该讲没有农民养牛，因为养牛的都是农垦系统的规范化牧场，叫专业化的养牛，当时的牛奶是建立在规范化养牛的基础上制定的标准，大批的农户在90年代末期，2000年开始，农民发展非常迅猛，农民养牛的饲养水平是不一致的，有什么喂什么，所以国家标准应该是在一个国家基本生产水平上的制定，通过努力，它能够实现的标准。

　　新国标中降低了乳品中蛋白质的含量，提高了细菌总数的数量，很多消费者因此担心喝牛奶吸收的营养会减少，而健康风险会加大。

　　消费者：讲实话不放心，反正没办法。

　　消费者：是不太放心。

　　那么实际情况又怎样呢？新国标设定蛋白质值为2.8克，而1986年旧国标中规定蛋白质值最低值为2.95克，两者的差距是0.15克，减少的0.15克对人体的影响有多大。专家委我们提供一组数据，一公斤体质需要1克蛋白质，一个60公斤的人每天所需的蛋白质就是60克。按照新国标每一百毫升牛奶含2.8克蛋白质，一瓶250毫升的牛奶就含蛋白质2.5×2.8=7克，而旧国标的含量则是2.5×2.95=7.375克。由此数据可以看出，新国标从牛奶中得到的蛋白质只比旧国标少了0.375克，数量很少，而对于提高的细菌数量，专家给出了这样的答案。

　　中国人民大学农业与农民发展学院教授张利痒：我们现在给出的标准是生乳的标准，也就是加工乳制品的原料。我们喝的是乳制品，也就是乳品加工企业买入了以后，进行加工以后，灭菌了以后才来饮用，灭菌了，细菌就没有了，不是说一口就喝，喝进去了200万细菌，而是灭掉细菌以后，我们才可以喝的，所以安全是没有问题。

　　

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