供应商回应动车盒饭半年保质期质疑：称工艺特殊

　　针对近日曝出动车上盒饭为何保质期6个月，是否违规添加防腐剂的质疑。动车盒饭供应商新成食品有限公司昨日上海召开发布会，表示并未添加防腐剂。可保存6个月是因为采用了特殊的加工工艺。

　　供应商表示：这种盒饭在生产过程中采用耐热保鲜膜，把食品原料加入后会抽出空气，注入氮气并热密封，在经过瞬时高温灭菌，形成软罐头的常温盒饭。因此只需常温保存。

　　据介绍生产这类盒饭的关键是控制瞬时高温杀菌的温度，温度太高口感不佳，温度太低，又会有耐高温细菌残留，导致盒饭变质。只有工艺不成熟的企业才添加防腐剂。