和蔼的笑容洪亮的声音，身着巴伐利亚民族服饰的蟹岛集团董事长付秀平，在首届北京国际啤酒节即将开幕之际接受了新华网旅游频道的采访。

　　记者：与国内一些已成规模的啤酒节相比，首届北京国际啤酒节有何不同？

　　付秀平：国内的青岛、大连啤酒节这几年我基本上每次都去，北京的蓝色港湾、CRD也有一些了解。在做北京国际啤酒节的过程中，我就告诉员工不要考虑它的理念，就是把德国的慕尼黑啤酒节原汁原味的搬到北京来，为什么这么说，因为它的特色已经足够了。

　　记者：能否请付总详细介绍一下北京国国际啤酒节的特色？

　　付秀平：北京国际啤酒节有三个核心的特色，首先是纯正现酿的德国啤酒，其次是地道传统的德式美食，第三是原汁原味的巴伐利亚风情。

　　目前北京国际啤酒节有8个大棚9套酿酒设备，全部运用德国原汁原味的配方和技术，每天可以酿出150吨酒完全能够满足10万人喝啤酒的需求量。从发酵罐中输出后直接供游客们喝，这种口味是绝对不一样的，很清新。未来做完啤酒节后，这种现酿的生啤将会成为一个品牌，推到市场上占有一席之地，有这个想法。

　　德国慕尼黑啤酒节的菜品虽然简单，但是非常地道，每家做什么就是做什么，比如这家做鸡，就把鸡做的非常地道，那家做烤猪蹄就把猪蹄做的非常地道。在德国他有10多个大棚每个大棚每天要接纳2－3万人，如果是按照中国菜品的复杂做法，那得要1万个厨师。我们也参考这种的模式，一个大棚一道主菜，有烤鸡，烤猪、烤鱼、烤牛等，基本上一个大棚一个特色，游客来了之后自己选择喜欢吃的，我觉得纯正的德国饮食文化就是一个非常好的特色。

　　此外，德国啤酒节的一道靓丽风景线就是酒娘。酒娘很能干，每位酒娘每天可以端4000扎啤酒，双手6扎啤酒上面还能摞4扎，一次10扎啤酒从吧台送到客人餐桌。有的酒娘还可以顶15份饭，工作热情非常高。一听到音乐就会跟随音乐就跳起来，瞧见客人来时就拉着客人一起跳，迅速就和客人关系融合了，可以使客人放松心情。这三点就是北京国际啤酒节的最大特色。

　　记者：在运营模式上北京国际啤酒节与国内其他啤酒节有哪些差异化？

　　付秀平：最大的差异化是“企业化”运营，我们的啤酒节全是企业投资，这里面的酒、饭、商品全是统一化的。其他的啤酒节就是一块地方，承包给大商贩，大商贩在承包给小商贩，他是一级一包，小商贩把商品拉进来，包装食品、盒饭等等，把各种酒引进来，做成一个啤酒节，这是国内的基本形式。而我们就喝德国纯正的啤酒，就吃德国地道的饭，今年不吃中国的饭。过后如果需要调整的话，明年再做调整。这样子，就和其他啤酒节有一个根本性的差别。这一点从根本上对酒品、菜品、商品做到了一个很好的把控，避免一些劣质或伪造品出现在啤酒节，让游客更放心。

　　记者：北京国际啤酒节提供的是纯正现酿的德国啤酒，您认为中国人是否能接受这个口味？

　　付秀平：德国的啤酒口感浓厚，我个人比较喜欢喝德国的啤酒。其实，咱们国内很多啤酒最早都是从德国引进过来的，例如：青岛啤酒、哈尔滨啤酒等，我想咱们中国人是可以接受的，相信大家一定会不虚此行！

　　

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