肯德基回应媒体质疑 称烹饪油完全符合卫生标准

　　肯德基声明指《证券日报》8日刊发的《肯德基后厨食品卫生触目惊心 洋快餐监管缺失存隐忧》一文中有多处事实不清、以偏概全、误导消费者的说法，愿意积极配合一切相关询问和调查。

　　【《财经》综合报道】肯德基8日在公司官网发布声明指《证券日报》8月8日刊发的《肯德基后厨食品卫生触目惊心 洋快餐监管缺失存隐忧》一文中有多处事实不清、以偏概全、误导消费者的说法 ，愿意积极配合一切相关询问和调查。

　　声明称目前中国肯德基的营运管理流程借鉴了品牌60多年的全球经验，同时也结合了中国食品安全法律与法规的要求，中国大陆3200多家肯德基餐厅严格按照该流程和规定运作管理。

　　《证劵日报》报道称在肯德基的后厨里，用于炸鸡的油4天才彻底更换一次，期间每晚把油渣滤掉后第二天继续用，对此肯德基表示有严格的烹饪油管理规定。每天都会过滤清除烹饪油中的食品残渣，减少残渣对烹饪油品质的影响；同时采用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化，一旦接近指标要求限度，就会立刻废弃，以确保烹饪油完全符合国家《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》。

　　《证劵日报》报道称“鸡身上的血根本没洗干净就直接裹面了，并且洗鸡用的桶里的水都变浑浊了，上面飘满了鸡身上的黄油，都没人换。” 对此肯德基表示所有进入到肯德基餐厅的鸡肉原料都已经是完全清洁、处理好的待加工状态。餐厅的制作流程是：解冻、沥水、腌制、冷藏、裹粉、烹饪，根本不存在清洗鸡肉这道程序。所有产品都有严格的烹制流程和操作要求，包括对烹制时间的规定。烹饪设备都装有温度和时间自动控制面板，烹饪时间一到就会自动提醒。

　　《证劵日报》报道称过了指定时间重贴生产日期标签，更改生产日期，对此肯德基表示为了保证产品的最佳口味，为每个产品设定了最佳赏味期，并不是保质期。所有产品一旦超过最佳赏味期即会被废弃。每家肯德基餐厅都有一名产品控制员专人负责产品品质监控，检查最佳赏味期的执行情况和超时产品的废弃，同时餐厅值班经理也会不断巡视监督执行情况。

　　《证劵日报》报道称员工多为兼职学生而且直接上岗，岗前没有培训。对此肯德基表示所有肯德基餐厅员工都必须经过岗位培训才能上岗。岗位培训由餐厅训练员负责，餐厅管理组监督执行。如果是短期员工，即使在岗时间有限，也必须完成该工作站的培训。

　　最后肯德基在声明称中国肯德基现有3200多家餐厅，建立了自上而下全面的管理和监控体系，包括神秘顾客监督制度。肯德基随时接受社会各界力量、食品安全监管部门、广大消费者、媒体的监督和提醒。如有发现任何不遵守管理规定、操作流程、违规的行为或员工，肯德基绝不姑息，一定严肃处理。