肯德基回应炸鸡油事件逐条反驳

　　晨报讯 (记者 肖丹) 炸鸡油四天换一次、食物掉在地上继续卖、烤翅制作时间不足……昨天，《证券日报》一则《肯德基后厨食品卫生触目惊心 洋快餐监管缺失存隐忧》的报道再次将刚从“豆浆门”中挣扎出来的肯德基推到风口浪尖。肯德基官方昨天傍晚发表声明，称该报道多处事实不清、以偏概全、误导消费者，称肯德基的营运管理流程“完整、科学、系统”，并对报道中指出的问题进行了一一批驳。 

　　《证券日报》的报道中称，肯德基工作人员透露，用于炸薯条等的油通常4天左右更换一次，“每晚都会过滤油渣，无油渣的油和新油一样清澈，就是颜色变黑了，第二天继续用。”对此，肯德基在声明中表示，每天都会过滤清除烹饪油中的食品残渣，减少残渣对烹饪油品质的影响；同时采用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化，一旦接近指标要求限度，就会立刻废弃。但记者注意到，肯德基并未对油到底几天更换一次给出明确态度。

　　而对于鸡肉血没洗干净就裹面的报道，肯德基则表示，所有进入到肯德基餐厅的鸡肉原料都已经是完全清洁、处理好的，根本不存在清洗鸡肉这道程序。针对有肯德基员工向《证券日报》表示“高峰时间，应该炸7.5分钟的鸡翅不到5分钟就捞出来了”的问题，肯德基方面称，所有产品都有严格的烹制流程和操作要求，包括对烹制时间的规定。烹饪设备都装有温度和时间自动控制面板，烹饪时间一到就会自动提醒。

　　肯德基同时表示，为了保证产品的最佳口味，为每个产品设定了最佳赏味期，并不是保质期。所有产品一旦超过最佳赏味期即会被废弃。 而对于肯德基员工不经培训直接上岗的报道，肯德基则表示，所有餐厅员工都必须经过岗位培训才能上岗。