康师傅：以食为天 潜心中国味道

　　康师傅：以食为天 潜心中国味道

　　胡钰

　　凭借一碗方便面在中国崛起，随后将业务版图扩大至糕饼以及饮品，最终成为中国食品行业的领导企业——康师傅用20年的时间交出了一份颇为精彩的成绩单。据国际权威品牌顾问公司Interbrand评估，康师傅品牌价值约为11.9亿美元，并连续三年入选福布斯亚洲50强企业。ACNielsen2011年12月零售市场研究报告的调查结果显示，该集团在方便面、即饮茶及包装水销售额的市场占有率分别为55.7%、45.8%和17.8%，稳居市场第一位；稀释果汁以19.3%、夹心饼干以22.0%居于同类产品市场第二位。

　　康师傅董事长魏应州表示，“未来20年为企业提供了极大的发展机遇，对于食品和饮料行业来说，这是中国的一个黄金时期。”康师傅更宏大的事业版图正在一步步描绘成形。

　　技术革新是“第一生产力”

　　产品的多样化需要强大的技术作支撑。从1992年康师傅第一包方便面问世至今，康师傅产值由0.3亿元人民币到2011年的230亿元，市场占有率已超过五成，这与康师傅不断精进生产工艺、扩大生产规模密不可分。2007年，康师傅斥资逾18亿元人民币在天津建设新面厂，新厂引进世界一流的技术与设备，使用19项全新科技工艺，生产线全部自动化，每条生产线每分钟就能生产500包方便面，平均一天将有1200多万包，一年48亿包的高产能，成为全中国最大的单一产能方便面厂；若以中国台湾一年方便面消费量约在9亿多包作比较，康师傅此单一厂产能就是中国台湾泡面总消费量的5倍之多，也是日本一年的总消费量，而这样的生产线，康师傅拥有160条。

　　管理水平是企业的又一命脉。康师傅早在2004年就导入了TPM (全员生产管理)，不仅生产效率大幅提高，还达到了节能减排。比如旗下的重庆顶益公司通过对设备的管理和改善，年节约用水4万多吨，约为340个三口之家一年的用水量；年节约用电量约20万度，可供重庆顶益36天的正常运转；节约蒸汽约3万吨，相当于重庆顶益90天的用汽量。通过对生产线不断升级，使COD(化学耗氧量，表示水质污染度的重要指标)达标排放率达到100%，且COD排放浓度均低于重庆市100mg/L的排放标准，并逐年降低。经过 6年努力，康师傅旗下的沈阳顶益食品有限公司、广州顶益食品有限公司、重庆顶益食品有限公司、天津顶益国际食品有限公司、武汉顶益公司分别于2010年、2011年在日本京都获得“2009年度 TPM优秀奖”，TPM奖代表了国际制造业的最高标准。

　　精耕食品文化

　　2009年，一座漂亮的方便面美食展览馆——方便面印象馆亮相天津。在这里，人们可以感受到康师傅优良的饮食文化和严格的品质管理，完成一次美味、放心的消费体验，这也是康师傅工业旅游计划的序幕。

　　在产品中融入中国食品文化，康师傅一直有自己的一套宝典。据悉，仅方便面的口味测试环节就要经历四道关卡，先由研发中心进行内部测试，接下来经过总部的企划部门、地方公司企划负责人的认同，最后是消费者的打分。针对中国地域广阔、众口难调的市场特点，康师傅把“地方口味”确立为战略布局的依据，成立了专门的方便面地方口味研发小组， 负责不同地方口味的品尝和研发。2008年企业还成立了康师傅中华饮食文化学院，在中华面食方面开展了大量研究工作，包括面食的由来、全国各地特有面食的介绍、各地面食与当地饮食文化及人文的关系等，让人们对于中华面食的特色和发展轨迹，有一个比较清晰的认识。

　　康师傅未来在食品产业和食品文化上还将大有可为。目前，中国已经成为世界方便面以及方便饮食的最大生产国和消费国，2011年方便面行业总产量为483.83亿包，销售额达到557.76亿元，中国市场约占世界方便面市场的50%，而康师傅一家企业就占世界销量的19%。

　　在国家《食品工业“十二五”发展规划》中，将2015年中国方便面的总量确定为1000亿包，发展目标为800亿元。如何让中国人吃得更安全、更美味、更方便，并且吃出文化、吃出感觉，将是康师傅需要不断突破的大命题。