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猪肉批发价20天降1元多 零售价格依然坚挺

http://msn.finance.sina.com.cn 2011-10-10 11:02 来源: 兰州晚报
  新华社资料图片   新华社资料图片

  今年以来,以肉价为主的食品价格拉动CPI不断上涨。来自省统计局的数据显示,1—8月,我省CPI同比上涨6.7%,其中8月份同比上涨6.2%,而食品类一直处于领跑位置。肉价上涨的势头在中秋节前再创新高,零售价涨至每斤17元。国庆节期间,1100吨省级储备肉投放兰州市场,带动猪肉价格走低。据市商务局监测,国庆期间我市猪肉平均零售价格16.3元/斤,较节日前一周下降1.21%。

  对市民来说,肉价下降无疑是个好消息。业内人士报料,兰州的肉价还有下降空间。因为自中秋节过后,兰州市的生猪收购价和猪肉批发价一直走下坡路。昨天,生猪收购价降到9.3元,猪肉批发价降到11.8元。但肉菜市场上的猪肉零售价格,并没有跟着批发价明显下降,致使批零差价达到每斤4元至5元。

  批发价20天降1元多

  有关部门资料显示,今年春节前我市的生猪收购价6.7元,大肉批发价9元,零售均价12.5元;5月下旬生猪收购价突破8元,批发价10.5元,零售均价13元;6月10日,生猪收购价8.8元;6月14日,随着生猪收购价站上9元高位,猪肉批发价突破12元,零售均价达到15—16元。在之后的三个月时间里,批发价始终在12元以上的高位运行。至中秋节前,批发价突破13元,市场上的肉价最高也持续保持在17元左右。

  10月9日,记者从兰州东部定点屠宰厂了解到,当天毛猪收购价9.3元左右,批发价格在11—12.4元,均价11.8元。

  “只要批发价涨一点儿,零售肯定跟涨,但最近短短20天的时间,批发价降了1元多,零售却不跟跌,兰州猪肉市场的批零差价确实太大了。”在采访中,批发商们认为,因为零售环节硬扛着不降价,影响了消费者的购买力,致使目前的屠宰量始终在300头左右的低位徘徊,不抵去年同期的一半。

  零售价格依然坚挺

  记者走访了沙洼河、张苏滩、鼓楼巷等肉菜市场以及部分超市,除张苏滩的后腿肉标价15.5元外,其余几个菜市场的肉价都是17元。不得不说的是,沙洼河菜市场距东部定点屠宰厂不足1公里,当日上午的肉价也是17元。而在新世界超市,雨润冷鲜肉和鹏程大肉因为在做会员特价活动,价格分别为每斤13.8元、13.9元。

  对于批发价下降、零售价变化不大的原因,零售商给出了两个原因:一是肉价不稳,他们担心今天降了,明天又涨;二是零售商每批发一头猪,要承担15元的检疫费,还有脖子、板油等边角料都是以6元的低价出售的,所有费用都要折合在最终的肉价里。

  批零差价2.5元合理

  那么从批发到零售的损耗和费用平摊到每斤肉上到底有多少钱?业内人士给记者算了一笔账。每头猪的毛重200斤左右,按71%的出肉率,宰杀后肉重142斤。目前在批发环节收取5元检疫费、5元配送费,再加上最多10元的运费,这部分支出20元。另从损耗看,每头猪2斤脖子、2斤板油、2斤肚囊肉,合计6斤按6元计算,赔本36元。两项共计56元除以142斤的肉重,每斤肉加价不足0.4元。此外,每斤再加1元钱的租金等销售成本,再加1元的利润,照此计算,业内认为每斤猪肉从批发到零售加价2.5元属合理区间。但目前兰州市场猪肉的批零差价显然远远超过这个数字。

  在采访中记者获悉,2007年以前,兰州市场的猪肉批零差价也就2元左右。2007年之后,猪肉价格经历了几次大涨大跌,零售商们慢慢形成了“跟涨容易跟跌难”的经营习惯。而与之相对应的,自然是利润的增加。

  “2008年以前,来批发肉的零售户骑的是自行车或三轮车,这两年多数都买了车,最一般的也有一辆微货车。”一位批发商感叹,今年的肉价上涨是富了两头(养殖户和零售商),亏了中间(批发商)。

  批发每头猪赔4.5元

  来自天水的杨振刚自1997年开始做猪肉批发生意,算是东部定点屠宰厂的老经营户了,但就他最近也一直在做赔本买卖。他也给记者算了笔账:昨天,生猪收购价9.3元,按毛重200斤算,收购价1860元;从武威运到兰州,每头运费16元;每头猪屠宰费23元;市场管理费3元。从一头毛猪到批发猪肉,共需1902元。再看看他的收入,依然是71%的出肉率,宰杀后肉重142斤,按昨天的批发价12元计算,批发肉品收入1704元;大肠卖28元;小肠卖9.5元;大油卖3元;猪蹄等下水18斤,每斤8.5元,合计153元。批发每头猪的总收入1897.5元。显然,每头猪赔4.5元。

  此外,在收少了流失客户、收多了卖不掉的犹豫中东部定点屠宰厂有一半的批发商歇业了。对于批发商的这一说法,记者从屠宰厂方面也得到了证实。据屠宰厂林厂长介绍,定点屠宰厂共有注册经营户21家,目前正常营业的只有七八家。

  高差价将致恶性循环

  “猪肉批零出现的高额差价,真正伤害的是养殖户。”丁峰的养猪厂位于榆中县和平镇,他也告诉记者,最近20天以来,毛猪收购价降了1元多,但零售市场动静不大。“猪肉零售价不随批发价降下来势必影响消费需求,从而导致批发数量上不去,毛猪的收购数量也会相应缩减。长此以往挫伤养殖户的信心,最终导致存栏减少,引发新的供不应求,从而再次导致价格上涨。”

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