台传统面包店现倒闭潮

　　本报记者_严姗隽

　　近几年因原料价格持续攀升，台湾面包业者不堪成本负荷，加上竞争激烈，让传统面包店经营不易，纷纷倒闭。

　　台湾不少地区的糕饼公会会员都在流失中，新北、基隆近5年会员数减少约35%，台中市则少了一半。

　　台湾糕饼公会联合会理事长韩兴松表示，除国际原物料波动带来的压力，连锁蛋糕店、量贩店、超商加入竞争战场，都冲击到传统糕点业，使面包店纷纷歇业，非都会区的情况特别严重。

　　基隆市糕饼公会理事长简恒德也发现，至今已经有不少会员直接关店，“因为从业者怕涨价会流失顾客，只好自行吸收成本，但获利减少，无法和房租、水电费打平，等于多卖一天就是多赔一天，最后只好干脆关店。”

　　传统面包店对抗这波物价压力已十分吃力，加上大卖场的削价竞争，更让业者大喊吃不消。

　　韩兴松表示，有不少会员反映，刚想跟上原物料涨幅，调涨面包、蛋糕价格，但大卖场因量大、成本易控制，反而逆向操作，打出“买二送一”的促销手法，这对利润已在成本边缘的糕饼业者而言，根本就“玩不起”。他担心，随着原料价格继续飙高，这波倒闭潮将会持续扩散。