本报讯（记者杨滨）“冬至饺子夏至面”，北京城到了夏至，家家户户少不了吃面。这不，面对明天即将到来的夏至节气，许多餐馆纷纷备足面食，北京稻香村6万盒“夏至荞麦饸饹面”也已经提前上市，112家门店同时热卖。

　　“从早上四五点钟开始，就得准备”，新川面馆连锁店冯经理告诉记者：“煮一锅面需要4分钟，每锅不能超过4斤。根据往年夏至的规律，仅新街口一家店至少就得煮上100锅面才能勉强够卖。”按照冯经理的估算，夏至当天8家连锁店最少得卖出16000碗新川凉面，比平时得翻上一番。而像新川面馆新街口店这样店面不大的店里，大概三分之二都得是外卖。

　　除了新川凉面，峨嵋酒家的峨嵋凉面、华天延吉餐厅的延吉冷面同样为夏至销量增长做好了准备。华天延吉餐厅连锁店李经理告诉记者：“连锁店已经发展到了7家，估计夏至销售至少超过8000碗。”而峨嵋酒家的峨嵋凉面至少也要卖出5千碗，侯经理同样已经为夏至提前备料，安排了当天的加班生产。此外，杏园餐厅的刀削面为夏至推出了麻辣芥香面等新口味；玉华台推出了葱油莜麦凉面等新品；曲园酒楼也特别推出了绿豆沙等夏日饮品和沙煲湘藕等消夏菜。

　　在北京稻香村第2营业部，每盒售价12元的“夏至荞麦饸饹面”颇受上班族欢迎。“这里面配有滋补的牛骨汤及肉末酸豇豆，可制成干拌面或热汤面食用”，营业员说：“今天周边的上班族一早就前来预订了十几盒，作为聚餐的午饭。”

　　民俗：夏至吃面

　　夏至食面，主要是因为夏至新麦已经登场，所以夏至食面也有“尝新”的意思。闷热潮湿的天气往往食欲不振，如果此时来碗沁人心脾的面条，再配上点爽口的小菜，不仅能唤起人们的食欲，而且会让人享受到更多的清凉，起到解暑的作用。D044SourcePh" style="display:none">