文/李顾

　　 7月13日，国家有关部门领导、我国有关著名专家和国家级非物质文化遗产——凉茶品牌秘方与专用术语拥有企业主要负责人、中央及地方主流媒体近200人欢聚北京，总结由粤、港、澳共同申报，批准凉茶为第一批国家级非物质文化遗产五周年乘风破浪，业绩骄人的成功经验，研究制订凉茶继续弘扬中华传统文化基础上，争当“创造中华文化新的辉煌”排头兵的目标、任务与措施，引起强烈的社会反响。

　　各方合力：“凉茶公约”构筑产业蓝图

　　 以红罐王老吉生产企业加多宝集团为首的50余家企业的代表在本次峰会上共同签署了《不动摇不懈怠不折腾，团结奋进，争当“创造中华文化新的辉煌”排头兵——凉茶文化与产业发展公约》（简称《凉茶发展公约》），为进一步保护凉茶这一国家文化遗产，继续推进凉茶产业的全面发展，号召全行业共同参与和执行。这也是贯彻国家领导人关于 “加快发展文化事业和文化产业，提高中华文化国际影响力”讲话精神的首个文化产业公约。

　　 2006年5月，凉茶被认定为首批国家级非物质文化遗产已走过五年艰难而又辉煌历程，已成为国家和民族的优秀公共文化资源。凉茶从偏于岭南一隅，发展成为一个国际巨大饮料产业并打破洋饮料独霸国际大型赛事的格局作出了贡献，成为弘扬中华优秀传统文化的一面旗帜。

　　 值此“凉茶成功申遗五周年暨凉茶文化与产业发展峰会”之际，凉茶保护单位——广东省食品行业协会率凉茶品牌秘方及专用术语拥有企业在首都北京制定并郑重向社会发布《凉茶发展公约》。

　　 以加多宝集团为首的凉茶企业公开表示将从四个方面，促进凉茶文化的传播和凉茶产业的发展：

　　 第一，提高认识，加强传播保护。相关的凉茶企业将统一认识，凝聚众智，集中精力，整合力量，全行业拧成一股绳推进凉茶文化与产业更好更快地发展；广泛深入宣传凉茶文化内涵，使之家喻户晓、人人皆知，在行业、在社会树立自觉保护凉茶文化的责任意识；构建和健全行业、企业保护传播凉茶文化的长效机制；进一步加强凉茶文化的挖掘与整理，使其文化理念、物质精品为全人类健康提供全方位服务。

　　 第二，完善措施，严格传承体系。凉茶文化的核心内涵和物质资源必须以严密有效的方式完整传承。一是行业务必完善措施，依照《非物质文化遗产法》制定更为严密、具体、操作性强的行约行规，坚决保护凉茶这个用心血和集体智慧铸造的国际品牌。二是必须严格传承程序，保护知识产权，确保凉茶品牌配方和工艺，不外涉，不流失，不滥用。

　　 第三，团结奋进，用文化拉动产业超高速发展，用产业发展推进凉茶文化的全球化。凉茶行业要团结一致形成强大的向心力、凝聚力、战斗力，加强凉茶文化软实力，提高国际影响力，推进凉茶文化的全球化而永立世界文明的潮头；加快凉茶饮料产业的发展进程，以满足世界人民日益增长的物质生活的需要。

　　 在凉茶成功申遗之后，短短五年间，凉茶从偏偶岭南一隅走向全国、走向世界。广东省食品行业协会公开的数据也表明，凉茶入遗当年2006年凉茶饮料产量实现快速增长，达到近400万吨，到2010年凉茶的年销量已经增至600万吨。以红罐王老吉为首的非遗品牌更是始终牢牢掌控近90%的市场份额。

　　 然而，凉茶产业欣欣向荣的背后也存在隐忧。广东省食品行业协会会长张俊修表示，广东凉茶在产业化发展过程中，也面临着“山寨”的问题，“许多企业打着凉茶的旗号，其实生产的并不是真正的凉茶。”与会相关领导表示，“要保持凉茶行业的可持续发展，就必须规范行业、促进自律。”文化部领导进一步指出，《凉茶发展公约》正是集中体现了社会各界对凉茶文化与产业发展的共识。

　　 业内人士认为，《凉茶发展公约》将代表凉茶正宗的非遗品牌形成一股合力，其在国内市场的优势地位已经无可撼动，而是否能合力走向世界，也十分值得期待。

　　与时俱进：文化传承的产业复兴

　　 “全面认识凉茶的社会文化、社会进步、人类发展的核心价值取向，全行业团结一致研究凉茶文化和产业发展中的内涵、价值与责任，促进行业的共同繁荣，意义非常重大。”在本次峰会中张俊修指出，文化传承对行业发展具有重要意义。

　　 资深文史考古专家、广州市博物馆终身名誉馆长麦英豪认为：“凉茶成为了岭南人、中国人维系人与人、人与自然和谐相处的一条根脉，是药食同源理论最好的承载物。它体现了中国，尤其岭南食文化的通俗化、大众化、乡土化。”

　　 麦英豪指出，“天人合一”的核心在于人与自然的辩证统一关系。凉茶产业的发展，可以说是凉茶所蕴含的“天人合一”思想与时俱进的结果。

　　 凉茶历史悠久，底蕴深厚，其渊源可追溯到1700年前的三国两晋南北朝时期。而“天人合一”思想的养生应用，可追溯至中国第一部养生理论经典——《黄帝内经》，其具体表现为“天人相应”学说。

　　 《内经》反复强调人“与天地相应，与四时相副，人参天地”，凉茶也正是将气候、环境等自然规律与人的生命过程有机结合的产物。东晋的医药学家葛洪来到岭南后，从民间中了解到，这里气候湿热，老百姓劳作时间长，体力消耗大，容易上火，所以经常食用一些有效的植物，有助于身体健康。葛洪以“天人合一”的哲学思想体系为指导，以凉茶配方为载体，对传统养生实践进行总结，集前人之大成，创造出了与凉茶配方作用相匹配的指导人们饮用凉茶的专用术语，奠定了凉茶的理论基础。

　　 在葛洪奠定了凉茶的理论基础后，凉茶又经历了数百年品牌形成、发展的漫长历程。到清道光年间，凉茶发展出现了葛洪后的另外一个关键人物——王泽邦。有据可考的凉茶史上的第一个凉茶品牌“王老吉凉茶”就出自王泽邦之手。清道光8年（1828年），王泽邦在广州市十三行靖远街开设了第一间名号为“王老吉凉茶”店。因此，人们也惯以“王老吉”为凉茶始祖。

　　 以“王老吉凉茶”的品牌诞生为分界点，凉茶的发展注入了比较多的商业文化，开始逐渐形成更多品牌，并有了大的发展，凉茶开始进入品牌传承阶段。另一方面，随着凉茶形成众多品牌及凉茶铺以连锁店形式出现，凉茶发展从理论构建与实践探索阶段进入规模应用阶段，凉茶的核心资源——品牌及其支撑的固定配方与专用术语的传承也逐渐严密起来。

　　 在申遗的时候，凉茶作为非物质文化遗产的核心是其支撑凉茶的各品牌配方与专用术语，明确把凉茶品牌的配方与术语列入保护范畴，并专门设计了一个保护体系来维护凉茶的健康发展：一是对凉茶秘方与术语的传承制订了严格具体的规则。企业承诺不得将秘方随便买卖，凡涉及秘方买卖必须上报并经过批准；二是制订了保证产品质量的措施；三是建立凉茶专用植物原料的种植基地。为确保凉茶的传承、保护与发展，这些保护体系还以粤、港、澳政府文化部门名义作出了承诺。

　　 麦英豪指出，凉茶产业的发展，可以说是凉茶所蕴含的“天人合一”思想与时俱进的结果。“天人合一”的核心在于人与自然的辩证统一关系。人类在进入工业时代之后，全球暖化、气候异常等问题凸显，是谓“天变”；世界各地频繁交流，饮食等生活习惯的区域因素大大减弱，且现代人节奏快，压力大，预防上火已经不仅仅是区域需求，而是全国乃至全世界人民的共同需求，是谓“人变”。在“天人俱变”的时代背景下，凉茶对现代人的健康养生具备了全球普适价值，这也是凉茶饮料风靡全球的文化动因。

　　 人类在进入工业时代之后，全球暖化、气候异常等问题凸显；世界各地频繁交流，饮食等生活习惯的区域因素大大减弱，且现代人节奏快，压力大，预防上火已经不仅仅是区域需求，而是全国乃至全世界人民的共同需求。在这一时代背景下，加多宝集团大规模工业化生产红罐王老吉，开启了整个凉茶业在全国乃至全世界的新兴景象。

　　王老吉发挥龙头价值，推动凉茶走向世界

　　 有业内人士指出，非遗凉茶品牌的“雁阵”已经形成，能否冲向世界，更多的要看“头雁”的领导作用。事实上，凉茶领军品牌红罐王老吉早已吹响走向世界的号角。

　　 早在2008年加多宝就借着奥运的契机，在纽约哈德逊河上打出“北京欢迎你”的广告标语，力图让世界了解王老吉，了解中国的民族饮料，了解中国的传统文化。

　　 2010年9月，红罐王老吉获得了有“食品界奥斯卡”之称的“全球食品工业奖”，赢得了评审委员会国际专家们的高度赞誉。这不仅说明王老吉的产品生产技术完全达到了国际先进水平，更重要的是王老吉传承与弘扬了凉茶的健康养生文化，向消费大众传播了本民族的饮食科学文化，是对中国民族饮料品牌和中国食品文化国际影响力的一种提升，宣示秉承中国文化精髓的凉茶获得世界的认同。

　　 如果说 “全球食品工业奖”让凉茶成功获得了国际认同，随后的广州亚运会则让世界人民实实在在地体验了一把这一千年饮品的魅力。这一次在凉茶故乡举办的国际盛会，王老吉打破了两乐等饮料巨头对国际顶尖赛事的垄断。当各国运动员与国际友人们手捧王老吉赞不绝口时，也意味着中国的文化“软实力”斩获了广州亚运会分量最重的一块“金牌”。

　　 对此，加多宝集团副总裁阳爱星表示，加多宝将继续发挥红罐王老吉的领军品牌作用，结合各方合作伙伴的支持，让王老吉这一全国领先的知名品牌，走向世界，成为真正意义上的国际顶级饮料品牌。“同时加多宝将促进凉茶产业的发展，为国家，为民族，做更多有建设性，有意义的事情，使中华文化在世界舞台上大放异彩。”

　　 在峰会现场，阳爱星与所有的与会代表分享了加多宝在凉茶文化与产业发展方面的几点经验及凉茶行业未来发展的期望。

　　 阳爱星认为，推动凉茶产业的发展，首先要以文化为本，助力凉茶品类推广。从1995年推出第一罐红色罐装王老吉开始，加多宝就不仅将王老吉作为一个品牌看待，更是以传承并弘扬凉茶这一祖传文化瑰宝为己任。

　　 作为凉茶领军企业，加多宝积极参与到保护凉茶历史文化遗产，弘扬凉茶历史文化的行列当中。多年来，加多宝一直致力于将凉茶历史文化与时代因素相融合，使凉茶文化为更多消费者所认同，成为人们日常饮用的饮品。

　　 经过十余年的不懈努力，王老吉这个有着180余年历史的品牌，终于焕发出了勃勃生机。如今，王老吉已成为凉茶的代名词，成为岭南凉茶文化的一个象征符号，成为广东省的一张名片。

　　 其次，凉茶企业发展要以品质为纲，严把产品质量关。

　　 阳爱星表示，凉茶是中国传统养生文化及物质的最佳载体之一，在岭南有着千百年的历史。诞生于1828年的王老吉凉茶被誉为“凉茶始祖”，在历史上及海内外都具有很高的知名度。手握着老祖宗传下的这样的“宝贵历史遗产”，对当前的凉茶企业而言，幸运与压力并存。红罐王老吉发展到今天，取得现在的成绩，与严格的产品品质管理分不开。

　　 一直以来，加多宝以发扬传统，追求卓越，优质管理，顾客第一为产品质量方针，搭建了由产品原材料采购、生产制造、市场流通销售至售后服务全过程的质量管理体系，并制定了高标准、严要求的企业质量标准——《凉茶饮料》，并认真贯彻执行于生产中的每一个环节。

　　 如加多宝建立了几大 “王老吉”本草植物原料的种植基地，并在所有的种植基地采用GAP（良好农业规范）种植标准。对本草植物从幼苗到长成的整个过程进行良好有效的监控，从源头上彻底杜绝原材料的农药残余、重金属过量等问题，为企业产品的生产提供了高品质的原材料。

　　 阳爱星指出，加多宝一直以来都是以制药的标准来生产王老吉凉茶，集团旗下所有工厂均照GMP标准建造，从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面均达到了国家有关法规卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，确保最终产品的质量符合法规要求，确保生产出来的每一罐王老吉凉茶的优良品质。

　　 此外，开创凉茶行业发展新局面，需要凉茶企业的精诚团结。

　　 在国家“十二五规划”精神指导下，凉茶作为“非遗”中极少数同时具备文化和经济价值的载体，面临的是全新的发展机遇。面对凉茶这一民族文化瑰宝，凉茶行业任重而道远。然而，这却不是某一个企业所能够独立完成的，这需要大家的共同努力。

　　 阳爱星认为，凉茶作为中国传统养生文化的代表，要发挥更大的文化价值、社会价值，走向世界，需要凉茶行业各位同仁的团结一心、共同努力。阳爱星表示，加多宝王老吉希望与同业携起手来，共同致力于上下游产业链的发展规范，采取有效措施进一步规范凉茶市场的有序竞争、提升从业人员的职业道德水准和专业技能，共同营造良好的市场氛围，促进凉茶文化与产业迈向更高的发展水平。

　　

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