业内人士称市场上95%山西陈醋为醋精勾兑

　　开门七件事，柴米油盐酱醋茶。这次是醋出问题了。有媒体报道称，全国每年消费330万吨左右的食醋，其中90%左右为勾兑醋。山西醋产业协会副会长王建忠说：“市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%。勾兑醋还分两种，一种是冰醋酸勾兑的，一种是加苯甲酸钠防腐的添加剂，放添加剂的占了95%。”

　　另外，业内人士指出，在通胀压力下，醋的价格并不能任意调整，使得一些企业铤而走险，通过勾兑，缓解成本压力。勾兑醋大行其道，直至统治整个食用醋市场，还有一个很重要的原因是，国家允许所谓的调味醋生产，并且制定了国家标准。

　　2000年，我国出台的配制食醋国家标准规定，配制食醋必须是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂混合配制而成的调味醋，北京金中泰食品科技发展中心高级工程师王占永说：“勾兑醋也并没有犯规，国家有勾兑醋的标准，允许勾兑。”标准同时强调，企业在生产配制醋时不得使用工业用冰醋酸。据王占永介绍，现在很多厂商生产的配制食醋都是直接由冰醋酸、食品添加剂调配而成，还有厂家选用的冰醋酸也是工业用冰醋酸，这样可以降低生产成本。可怕的是，企业到底使用的是食用冰醋酸还是工业用冰醋酸，目前的技术同样无法鉴定。

　　另外，“配制食醋标准”中规定：“配制食醋中酿造食醋的比例(以乙酸计)不得小于50%。”但到目前为止，有关部门从未对配制食醋和酿造食醋给出明确鉴定办法， 企业在生产配制醋时是否加入了不得小于50%的酿造食醋根本无法鉴定。中广