豆浆业亟需制售标准（产经观察）

　　

　　本报记者 史燕君 实习生 杨颖君

　　豆浆事件仍在持续发酵。8月9日，永和豆浆在上海召开新闻发布会，回应媒体对其“冲泡豆浆”的质疑，并承认，在大陆直营门店售卖的豆浆系采用豆浆粉冲泡，且承诺“会在一周之内完成明示公告”。而此前，永和豆浆网站上称其豆浆“保留43%大豆精华，130°高温煮出浓浓豆香，每一口都能喝出100%纯豆的香浓”。

　　至此，包括肯德基、真功夫、永和大王等知名连锁餐饮店都对豆浆事件作出了回应，前两者承认店内所售豆浆是由豆浆粉调制的，而永和大王则向媒体表示，其在全国223家门店销售的豆浆都为“门店现磨”。

　　“永和大王这次的现磨豆浆宣传时机非常讨巧，这对于其培养用户忠诚度和品牌知名度来说都非常有利。”一位长期从事餐饮连锁工作的人士向《国际金融报》记者表示，“不过，最主要还是要看能否长期坚持现磨豆浆的做法，不要让今天的保证沦为明日的作秀。”

　　坚持现磨豆浆到底有多难？据网友计算，家中用豆浆机自制豆浆，大约70克大豆加入1.3升水，可以得到约1.5升豆浆，按300毫升一杯的量算，可以得到5杯豆浆。目前超市黄豆售价为七八元一斤，按此计算，自制一杯豆浆的成本在0.2元左右。

　　对此，中国农业大学教授南庆贤向《国际金融报》记者解释：“用豆浆粉冲兑豆浆，这件事本身并没有问题，但含糊其辞的宣传会伤害消费者的知情权，同时也令企业的诚信受到质疑。我国奶制品行业就明确规定，冰淇凌、酸奶等奶制品可以用奶粉，而鲜牛奶就不能加奶粉进行冲兑。但目前豆奶行业的规定还有不健全的地方。”

　　国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮表示，由于没有冲调豆浆的标准，豆浆在冲调浓度上会存在差异，其所含的营养含量也就大有变化的空间。他认为，我国目前的豆浆制作和销售市场并不规范，由于缺少标准，对豆浆的食品安全监管就无从谈起。为豆浆制定一个食品标准是当务之急。”