九成中国消费者担心在外就餐食物浪费问题

　　

　　商报记者 郭羽

　　联合利华饮食策划发布的第二季《全球食客需求与餐饮趋势报告》显示，全球84％的受访者担心在外就餐中的食物浪费问题，同时关注如何处理这些食物的问题。

　　而在中国，这一数据高达91％，其中，更有81％的中国受访者表示愿意支付更多费用到环保安全的餐厅就餐，显著高于全球平均水平。

　　对于此次的调查结果，联合利华全球可持续发展总监Ｓｅｒｇｉｏ Ｐｅｒｅｌｍａｎ表示，这说明公众对食物浪费的关注已从家庭延伸到了外出就餐的场所。而根据早前的调查，厨房的食物浪费绝大部分发生在预制阶段。

　　此外，今年7月发起的中国厨师在线调研也表明，超过六成的中国厨师会在每天的工作中计算食材的浪费量，并意识到预制阶段是餐厅食物浪费的重灾区。因此，从餐饮行业的各个环节入手，帮助厨师和餐饮供应商降低浪费，已成为各大餐厅的当务之急。