大厂肥牛：“良心”管理打造放心牛肉

　　在刚刚结束的全国民族自治县科学发展经验交流会上，参观者们被河北省大厂县现代化的育牛基地所折服。

　　“眼前这片蓝顶红墙的建筑就是200亩的福华育肥牛场。”福华肉类有限公司销售经理刘春华介绍，大厂肥牛“住”的是“单间水岸公寓”，即紧邻水塘隔离区，以利于肥牛饮食。吃的是精饲料，包含玉米粉、棉籽饼、酒糟、麸子等纯天然成分。驻厂兽医每天都深入牛舍巡视牛群，对发现的病例进行隔离诊断治疗。所有牛只的用药均严格按照农业部要求，绝不使用违禁药品。

　　“正是先进的软件、硬件投入，给大厂肥牛产业带来可观的经济效益和生态效益。”在福华公司董事长冯殿华眼里，玉米秸收过来做青贮饲料，为当地农民带来了直接的经济效益。每吨秸秆卖150元，每亩地能卖到约600元。育肥牛的排泄物清扫后，由工人运至堆区发酵处理，发酵后的牛粪给农户种植蔬菜和农作物用，提高了生态效益。目前，该公司已在全国20多个省份开设了160余家分店，是国内规模最大、最专业的肥牛火锅连锁机构之一。

　　大厂肥牛何以快速实现产业化发展并畅销各地？记者在潮白河畔寻找着答案。

　　“最大的秘诀就是公司加农户的合作养牛模式。”河北省大厂县委书记孙宝水说，在大厂很多牛场以这种方式，推行架子牛短期育肥方法。由农户为公司饲养基础母牛，并按照公司要求繁育小牛。在架子牛长到600斤时转到牛场进行后期强度育肥。母公司再为每头牛标记耳标，进行登记，建立档案，实现可追溯。通过“公司+基地+农户”的养殖模式，养殖户和企业发掘出“规模＋效益”优势。

　　大厂县现已建成年饲养量万头以上牛羊养殖场2个、百头以上牛羊养殖场300个，建成福喜、福华等牛羊屠宰加工龙头企业16家，创出了京穆、伊乡、华安、福华、通达、跃华及“大厂肥牛”等十几个清真牛羊肉知名品牌。全县规模以上牛羊加工企业有30余家，年加工牛、羊分别达到100万头和50万头，全县牛羊肉产品占据了北京清真牛羊肉市场不小的份额。

　　这只是生产环节，如何赢得市场的认可呢？“这首先需要先进的加工设备和过硬的卫生质量。”孙宝水说，大厂的牛肉加工设备全部由德国进口，拥有全封闭的加工流水线和大容量的制冷设备。全县已有多家屠宰加工企业通过了ISO9002国际质量体系认证或HACCCP认证，并获得了无公害畜产品产地认定。

　　为有效保护这一乡土品牌，该县根据《地理标志产品保护规定》和有关法律、法规，于2010年成功将“大厂肥牛”注册为国家地理标志保护产品。“今年，为推动畜牧产业腾飞，我们还制订了《关于建设现代畜牧业示范区的实施意见》，谋划确定了在现代农业科技示范园区建设‘一区一场一园’，将标准化规模养殖场建设项目和肉牛产业化建设项目向现代农业科技示范园区转移。”孙宝水说，随着华瑞肉类、鑫圣源肉类2家龙头企业成为农业产业化第八批市级重点龙头企业，全县市级以上龙头企业达到16家。今年，该县又申报了4家市级龙头企业。据统计，2010年全县畜牧业产值占农业总产值比重的61.6％，畜牧产业化经营率达到66%，肥牛产业年产值超过10亿元。