专家：月饼标签三大问题值得注意

　　

　　纵观今年所见的一些月饼包装标签，尤其是很多贴牌月饼的标签仍然让老百姓摸不着头脑。专家提示，月饼名称过于花哨、配料表标识不清、包装和标签分离等三大问题值得注意。

　　月饼名称规定多

　　月饼名称五花八门，每年有不少花哨的名称出现，以吸引人们眼球，在今年的月饼市场上有创意的名称依然不少。事实上食品安全国家标准预包装食品标签通则作了明确规定，月饼的名称并不能随便乱标。

　　上海现代食品工作室高级工程师汪国钧表示，根据国家规定，月饼应在标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。而“真实属性”即食品本身固有的性质、特性、特征，使消费者一看名称就能联想到食品的本质。例如，广式纯莲蓉月饼、潮式绿豆沙月饼这一标注就没有问题。

　　根据我国月饼的国家标准，将月饼按产品传统和地方风味(即帮式)，分为广式月饼、苏式月饼、京式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、台式桃山皮月饼等等。每种帮式月饼又按馅心不同分为若干品种。因此，月饼命名应遵守月饼国家标准规定命名。不能根据自己的想象和创意，把一般糕点命名为月饼。

　　例如，有些企业如把类似凤梨酥的糕点，用铝箔包裹，用电烤箱烘烤成熟，没有经过碳烧工艺，命名为炭烧月饼。还有的自封为法式月饼、韩式月饼等等，其实法国、韩国没有吃月饼的习俗，根本没有月饼，这样的标注方法就存有一定问题。

　　而同时，如果月饼要标注历史上从未出现而又令人费解的名称，如乳果月饼、杂粮月饼等等新创名称，或脱离食品范畴、稀奇古怪的名称，如黄金流沙、金翡翠、提拉米苏、嫦娥奔月等等奇怪名称，也要符合规定。

　　例如，月饼可以标黄金流沙、金翡翠、提拉米苏等等，但是，必须在该名称的同一展示版面标示它的真实属性名称。如某厂的黄金流沙月饼是将咸蛋黄粉碎拌在广式五仁馅中，故应在黄金流沙月饼名称附近标上广式蛋黄五仁月饼。

　　专家指出，就连名称的字号大小问题等都有详细的规定，起名和配料也要协调一致。有些企业为了体现月饼的身价，在月饼名称前加上名贵原料名称，如鲍鱼、鱼翅、燕窝、金箔等等。须知，这些原料名称是不能随意加的。如果以这些原料命名，配料中必须有这些原料。

　　例如，某厂一款产品起名为广式鱼翅月饼，如只看名称，似乎该产品标签命名没有问题，但查阅配料表，发现该产品是用白砂糖、小麦粉、水、植物油、莲子、素鱼翅等调配而成，所谓素鱼翅有的是以马铃薯淀粉制成，和真鱼翅是两种不可比的产品，商品价格相差悬殊。因此，该月饼命名为鱼翅月饼是误导消费者，牟取暴利的行为。

　　配料表标注窍门大

　　月饼包装标签都必须有配料表。配料表提供了月饼所含原辅料的信息，必须让消费者知晓。食品安全国家标准规定配料中原辅料的名称不可以随意标，其排列顺序、特殊配料的含量、所添加的食品添加剂标注等也必须遵循相关标准规定。

　　业内人士表示，原辅料名称不能随意标，这就要求我们购买原料时，必须注意供应商卖给自己的原料，其名称是否规范。要特别留意原料商杜撰的名称。例如，有家企业在产品配料表中标了牛奶萃取物。经查，所谓的牛奶萃取物是由奶油、食品添加剂(单甘酯、丁位十二内酯、丁酸)混合在一起的产物，实际上是复配的食品添加剂，根本不是从牛奶中萃取的。起名牛奶萃取物是厂家为产品制造卖点，这会误导下游生产企业。

　　而同时，月饼中常用的复合配料不少，有预拌粉如桃山皮月饼预拌粉、吉士粉，有人造奶油、月饼专用油，有馅料如水果味馅、调味馅料、五仁馅料，以及酱油、特鲜味精、鸡精、鲍鱼汁、糖水银耳燕窝等等。根据规定，如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料(不包括复合食品添加剂)，应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25%时，不需要标示复合配料的原始配料。

　　也就是说，桃山皮月饼预拌粉、吉士粉、水果味馅、调味馅料、五仁馅料、月饼专用油、鲍鱼汁、糖水银耳燕窝等因无国家标准、行业标准或地方标准，须标示其原始配料。而酱油、味精等因有国家标准，且加入量小于25%，故无须标示原始配料。

　　标签和包装分离需警惕

　　业内人士表示，市场上，月饼礼品包装和标签分离现象较多，特别是宾馆礼盒月饼更普遍。其表现为把标签印在礼盒背面，盒内小包装月饼无标签、无生产日期，盒盖可随意打开。

　　例如，某知名品牌纸盒装月饼标签印在外盒上，盒内8只月饼用塑料袋封装，均无标签，外盒不封口。还有一种情况是，盒(听)装月饼，小块月饼和包装上均无标签，标签印在封套上。封套是活络的。这种现象违背了G B7718中3.7条规定标签“不应与食品或者其包装物(容器)分离”。国家技监局123号令第二十条也规定：食品标识不得与食品或者其包装分离。

　　其实“食品标识不得与食品或者其包装分离”早在10年前已有规定，五年前在国家技监局102号又强调此规定，这需要监管部门加大抽检力度。包装标签有问题的产品投入市场，一旦被监管部门查处，应立即被处以罚款和下架。