致癌？引起性早熟？人吃没用？ 专家激辩牛初乳三大焦点问题

　　本版撰文 信息时报记者 李星慧

　　上周，《信息时报》“食品周刊”对国内牛初乳行业的乱象进行了深度报道，引起读者极大专注。本周，针对“吃牛初乳究竟有没有用”等热点话题，记者采访了国内几位权威专家，对“致癌”、“引发性早熟”、“人吃没用”三大争论焦点进行了分析，以解开消费者疑虑。

　　争论焦点1

　　乳品专家：牛初乳会促进癌细胞生长

　　东北农业大学乳品科学教育部重点实验室主任霍贵成近期对媒体表示，牛初乳具有诱发癌症的可能性。据霍贵成介绍，牛初乳含细胞生长因子，细胞生长因子有促进癌细胞生长的潜在危害。成年人是不需要细胞生长因子的，婴儿需要细胞生长因子，但需要的是人的因子，牛的生长因子到底对人有没有用，还没有试验数据证实。而牛初乳号称的功效是免疫球蛋白的免疫功能，但是牛的免疫球蛋白对人的免疫功效目前在学术界没有直接研究资料，还是不确定、是推测的，但牛的生长因子对人的潜在致癌性是确定的。

　　医学专家：没有相关致癌案例

　　中国农业大学教授、博士生导师、中国乳制品工业协会科学技术委员会首席专家、中国奶业协会常务理事南庆贤在接受记者采访时表示，说牛初乳致癌，必须要拿出证据来说明，靠推测是不能说明问题的，必须有严谨的科研数据。

　　同济医科大学教授，中国妇幼营养学会副主席周韫珍在接受记者采访时表示，天然食物里的生长激素，是为了小动物而产生的，不是药品，不至于危害致癌。癌症是因为基因的突变引起细胞变异，人体每天的细胞都在生长。牛初乳是有生长激素，人的初乳里也有，小孩刚生下来才有6斤重，没过几个月体重就翻倍，靠的就是生长激素，如果缺少生长激素，就会变成侏儒。而天然食物里头激素的量，不会像吃激素的药那么大量，牛初乳里含有免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子，和人初乳里含有的量上有区别，结构上有区别，但绝对不能说就是致癌物。对人体起的作用和人初乳的作用还是接近的。

　　没有致癌相关证据

　　北京中医药大学东方医院儿科诊疗中心主任、教授、主任医师、博士生导师王素梅在接受记者采访时表示，从她临床的接触和了解，没有看到有这方面的问题，医学上的报道也没有看到过致癌的案例。“对于保健品和食品不是特别了解的情况下，不要轻易下结论。说会致癌要拿出统计学的报告，例如在实验室里做了多少动物实验等实在的数据。推论是没有道理的。”

　　中山大学公共卫生学院营养系副主任、中国营养学会常务理事、中国营养学会妇幼分会委员、广东省营养学会理事长苏宜香教授在接受记者采访时表示，目前没有可靠证据证明牛初乳可以致癌，没有很权威的科学数据来支持这种说法。牛初乳本身属于天然食物，人类自古以来利用自然食物资源求得生存和发展。

　　生长因子非致癌物

　　早在2007年，国家发改委公众营养发展中心专门请来中国营养学会的权威专家公开辟谣，“牛奶致癌论”属于谬论。记者通过查阅文献资料，发现美国FDA曾在2009年对牛乳中的生长因子IGF致癌一说作出回应，认为牛乳中天然含有的IGF不是致癌因子，该文件指出，“很显然IGF-1不是致癌因素。IGF－1是所有人体内自然生成的一种蛋白质，不是天生有害物质。对于人类的发育、生长和健康的维护是有必要的。IGF-1从结构上与胰岛素类似，是一种类胰岛素， 口服之后不会产生生物有效性。”FDA认为牛奶中适度增加IGF-1浓度，不会造成食品安全方面的隐患。

　　争论焦点2

　　儿科专家：牛初乳牛喝有用人喝没用

　　中国医师协会儿童健康专业委员会主任委员、中华儿科学会儿童保健学组组长、中华儿童保健学会副主任委员丁宗一教授日前对媒体表示，牛初乳是给牛喝的！有人认为喝牛初乳能防病，这不假，但它能防的是牛的病。对于人，即使泡在牛初乳里也防不了病。丁宗一认为，牛初乳是母牛产犊后三天内的奶，它是适合牛喝的，它含有的抗体是抗牛的病的。人和牛是两个不同物种，牛初乳的免疫谱跟人是有交叉，但只是很小的一部分，靠喝牛初乳来防人的病，是不现实的。

　　营养专家：临床试验证明牛初乳可抗病

　　中山大学公共卫生学院营养系副主任、中国营养学会常务理事、中国营养学会妇幼分会委员、广东省营养学会理事长苏宜香教授表示，在2010年4月，成都两岸四地营养大会上，同济医科大学的周韫珍教授发表了关于牛初乳的动物实验和临床研究报告。研究显示，服用牛初乳可以减少呼吸道感染和消化道感染（腹泻）的频率，降低这类疾病发生的风险。记者日前采访周韫珍教授，她也提到了这个试验。据悉，该试验是双盲的临床试验，共调查12个月龄内婴儿1083名，接受对象根本不知道牛初乳是什么东西，是一个没有任何主观因素的客观的科研结果。

　　王素梅说：“在临床上，有家长问我，要不要给孩子吃牛初乳，我认为有条件，身体确实反复感冒生病，不妨吃一段时间。”王素梅表示，临床上有些孩子吃了牛初乳后，确实是减少了患病，。如果孩子很健康，一岁之内不是常生病，就不用添加牛初乳。但如果孩子体质确实弱，没有吃母乳，一年感冒超过8次以上，下呼吸道感染超过2次的孩子，可以吃牛初乳。

　　至于吃的对象，王素梅指出，“牛奶是给牛吃的”这个观点早几年就有源自台湾的争论。她认为牛奶是人类的健康的食品，牛奶不给孩子吃，孩子的营养哪里来。但要肯定的是，最提倡婴儿母乳喂养，头半年母亲最好亲自能给孩子喂奶，哪怕只吃3个月，对身心健康都有好处。

　　争论焦点3

　　儿科医生：牛初乳或引起性早熟

　　近期，浙江某电视台的一个专题节目中，当地几位儿科医生表示，牛初乳可能引起性早熟，婴幼儿不能吃，即使是少量添加进奶粉里，也不可以，因为可能引起蛋白质过量，造成婴幼儿肝肾负担。

　　营养专家：牛初乳没有性激素

　　苏宜香教授表示，目前没有证据显示，牛初乳会引起早熟，所有的奶都含有或多或少的激素，这种激素是内源的，非外源添加的，包括妈妈的母乳也含有内源激素。目前牛初乳在国内的使用已经超过15年历史，使用对象大多数都是婴幼儿，目前没有见到关于早熟的报告。苏宜香指出，首先是鼓励母乳喂养，在没有母乳的情况下，利用自然资源是可以考虑，牛奶里面或多或少有雌激素，但是含量比较低。苏宜香教授建议，一定要选产品包装上标明IGG含量的纯牛初乳粉，幼儿每天只吃一克纯初乳粉，对整个蛋白质的摄入量不会有太大影响，不会增加肝肾负担。

　　周韫珍教授则表示，激素的种类非常多，几十种都不止，人的激素包括甲状腺素、胰岛素、肾上腺素、性激素等等，各种激素都有特殊的功能，例如缺少胰岛素，就不能消化碳水化合物，就会得糖尿病。早熟是性激素引起的，牛初乳没有性激素，不会让小孩早熟。性激素摄入还有量的问题，人体在小时候只有一点点性激素，不起发育性器官的作用。青春期性激素增加，人才开始成熟。

　　企业观点

　　有正反两面声音利于行业发展

　　据悉，国家食品药品监督管理局迄今为止批准的牛初乳国产及进口保健食品共59个品牌及品类，基本上都是适宜所有免疫力低下人群的，没有不适宜人群。百立乐一位市场部负责人表示：“目前牛初乳在中国市场已逐渐得到认可，现阶段有一些专业人士对牛初乳存正反两面不同声音，对于推动牛初乳整个行业的发展，不一定完全是不好的。”生命阳光总经理纪志东则表示，行业内部分企业炒作牛初乳，夸大其保健功能，忽悠消费者，所以引发一些专家质疑牛初乳。“一些不自律的产品导致行业受质疑，这对国内外负责任的牛初乳企业非常不公平。”