“外婆家”式自助茶水为啥越来越多

　　到杭州“外婆家”吃饭，想喝茶自己动手。这种自助茶水起先在“运动会”“第二乐章”出现，现在推广到所有外婆家。究其原因，一方面是想营造家的感觉，同时服务员紧缺也不可不说是原因之一。有段时间，外婆家分店的大堂经理要“兼职”端茶送饭。杭城餐饮业用人紧，由此可见一斑。

　　“今年到人才市场招了几次，但是人手一直缺，不仅一线的服务岗位缺人，现在连管理人员都难招到合适人选。”近日，杭城餐馆像名人名家、花中城、白鹿的人事总监不断向记者诉苦，人手紧张，高薪都招不到人。一些餐馆像排班、订货这样的管理工作，往往得一人身兼数职，忙不过来。

　　无独有偶，中华英才网最新版《大学生最佳雇主调查报告》出炉。如今大学生择业最青睐金融、IT、外资企业，相比来说，餐饮行业未得到重视。

　　调研结果显示，大学生认可的最佳雇主的行业聚集在15个大行业中，分别是： 1、金融行业；2、建筑/房地产行业；3、互联网行业；4、能源/化工/资源行业；5、汽车行业；6、制造/电气行业；7、通讯/电信行业；8、酒店/餐饮行业；9、计算机行业；10、消费品行业；11、医药行业；12、零售百货行业；13、交通运输物流行业；14、广告；15、教育文化产业。在TOP50榜单中，金融、IT企业成为最佳雇主新上榜主力，金融、互联网、通讯电信、计算机、能源化工资源是大学生品牌认可度最高的五类行业。

　　“通过报告我们发现，由于对行业认知的偏差，有一些黄金就业机会被大学生忽略了，譬如潜藏着职场价值的餐饮业。”业内人士表示。近日相关媒体发起的一项大学生就业观和求职意向调查也显示，32.5%的学生青睐政府机关工作，排在意向榜首，而餐饮业以4.32%排倒数第二。近年来，杭州餐饮行业也一直遭遇招人难的困局。

　　“其实餐饮业大有可为。”业内人士表示，中国即将迎来商业的黄金发展期，大型餐饮连锁管理在各种连锁业态中，是要求最多，管得最严的一行，能在第一线做到经理店长，真正接触消费者，了解市场的实务管理者将有机会成为新兴的领军人物。有餐饮业人士半开玩笑地称“做过餐饮了，再做其他服务行业都是小菜一碟”。话未必全对，但还是有几分道理。

　　全球最大餐饮连锁企业百胜集团的相关负责人告诉记者，如肯德基、必胜客等都拥有一整套人员培育制度，“在3~4年间，让一位初出茅庐的年轻人能够独当一面，带领百人团队，负责上千万营业额的餐厅经理。”在猎头公司眼中，有这样的工作经验的管理人员往往将成为香饽饽。