有能力，端盘子也能晋升大区副总

　　本报讯 上周，本报报道了根据最新应届大学生最佳雇主报告显示，大学生就业最爱金融、IT，而餐饮业受到忽视，这引起了杭城众多餐饮业圈内人士的关注。他们表示：“希望更多的年轻人能够改变就业观，进入餐饮行业。”

　　眼下，餐饮行业被公认为最受大学生忽视的黄金就业领域。业内人士表示，根据中国行业研究报告，截止2010年，全国已有餐饮网点400万个。餐饮业的高速发展给社会创造了可观的经济效益，同时，行业发展势必产生巨大的人力资源缺口。“杭州作为旅游城市，餐饮业的发展借力于旅游产业，更是踏上了发展的高速列车，因而，杭州餐饮企业的人才缺口也就显得更为突出。”业内人士认为。值得关注的是，餐饮企业的发展不仅是数量上的扩张，更加要注重品牌塑造、服务提升、产品优化以及企业升级。如今，除了传统中式餐饮行业之外，西式洋餐饮如肯德基、必胜客的入驻，也带来了外企先进的管理模式和人才培养途径。

　　“肯德基在浙江市场发展迅速，需要大量餐厅管理人员，每年在浙江都新增700个餐厅管理岗位。”肯德基浙江公司的相关负责人告诉笔者，“作为大型餐饮连锁集团，往往需要复合型人才，既要有扎实的管理知识和能力，还要有过硬的学习和沟通协调能力。大学生不要以为做餐饮就是端盘子，大学生加入公司成为一名储备经理后，就进入全球著名的、系统性‘冠军计划’培训，安排‘1对1导师’辅导。”据了解，新人进入肯德基，最初2年，在繁忙挑战的工作中，同时要完成财务管理，人力资源计划，服务管理，物流与库存等多门管理课程，在工作中实践，考核通过，可以晋升为餐厅副理。而之后1~2年，学习绩效管理，单店行销以及团队管理，逐步开始独当一面，学习带领百人团队。“一名初出茅庐的大学生，4年可以成长为千万营业额的餐厅经理。”

　　该负责人表示，除了培训，肯德基也给大学毕业生提供多样化的阶梯式职业发展路径，对餐厅营运有专才的，可以继续升迁为区经理，区域经理，市场经理，甚至大区副总裁，品牌总经理，也可以透过成熟的“彩虹计划”转到公共关系，营销，财务等不同岗位，更有可能成为肯德基的加盟商，经营自己的门店。

　　“这样培养出来的管理人才，是非常抢手的。”业内人士告诉笔者，对于品牌企业来说，最缺乏的就是拥有现代连锁餐饮管理知识与实战经验的人才。“有了像肯德基这样跨国公司的培养，相当于有了一块金字招牌。”

　　本报通讯员 钱冰冰