检测妙招：假黑米水遇醋不变色

　　楚天金报讯 金报讯 记者解鸿震 通讯员陆红林、严念报道：昨日，武昌的梅女士向工商部门投诉，称前日在水果湖一家大型超市买了袋黑米，泡米时，发现泡米水是紫红色，怀疑是染色黑米，要求查处。最终，梅女士弄清了到底什么是正宗黑米。

　　武昌工商分局水果湖工商所接到投诉后介入调查，查看了该批黑米相关的进货台账、检验报告等。工商执法人员应梅女士要求，现场搓洗黑米三次，泡米水分别装在三个盆里，三盆水均呈不同程度的紫红色。梅女士看到同她在家里泡米的情况一样，同时看到该批黑米为合格产品的检验报告，这才放心。

　　武昌工商执法人员表示，类似梅女士黑米褪色的投诉最近多达十余起，但经查均为合格产品。在此，工商提醒消费者，天然黑米表面有部分水溶性色素，泡入水中也会产生一定的褪色现象，浸泡后水虽然变成紫红色，但属正常现象。另外，正宗的黑米水遇到碱性物质会变绿，遇酸会变深红色。市民如对买的黑米有疑问，可以用醋做试验，如果黑米水遇到醋酸不变色，则可判定其为染色黑米。

　　靠“四看”鉴别黑米

　　看光泽：正宗黑米表皮层带有光泽，劣质黑米没有光泽。

　　看表皮：正宗黑米用手抠下的是片状东西，若是粉状则是劣质黑米。

　　看米心：正宗黑米的米心是白色；用大米染成的黑米，外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里。

　　看泡米水：正宗黑米的泡米水是紫红色，如果泡出的水像墨汁一样，就是假黑米。