蒙牛新征程：好牧场好奶源好品质

　　广阔的绿色草地，整齐划一的房子，分别有犊牛舍、青年牛舍、泌乳牛舍等，经常看见数百头奶牛浩浩荡荡地赶往挤奶设备，全部机械化操作，挤完奶后，它们自行踢掉挤奶器，牧场每头牛都有一个身份编号，电脑中相应对着它们所有的电子档案：何时喂食，何时挤奶，何时防疫等，事无巨细，什么都详细记录在案，每一滴奶都在牧场掌控之中，这就是现代牧场的一个缩影，也是致力于人类健康的牛奶制造服务商的蒙牛集团计划中的美好未来：好牧场、好奶源、好品质。

　　而这幅美好的蓝图依赖于蒙牛人坚持不懈的努力。事实上，具有科学管理、精细养殖、安全可控等诸多优点的规模化现代牧场成为行业未来的主流趋势，而实践亦证明，牧场奶品质更高。在这种共识下，乳业纷纷加大了对上游的投入，在上游建设这场竞赛中，蒙牛作为全行业对规模化现代牧场投入最早、也是投入最大的企业，在产业链上游持续投入，取得令人瞩目的成就，占据了行业内的领先优势，而在未来，作为中粮"全产业链"的重要一环，蒙牛董事依然会将上游产业链作为重点布局方向之一。

　　未来竞争在于现代牧场

　　从源头把控奶源，从牧场保证奶源品质已经深入到了蒙牛每个人，好牧场、好奶源、好品质、好生活的理念早已植根于蒙牛人的心中。

　　事实上，经过乳业几年的快速发展，在经历风波与行业调整后，行业形成的一个共识就是，规模化的现代型牧场是乳业未来发展的主流趋势，是未来行业竞争的一个制高点。“乳品企业未来的竞争是上游的竞争。”在过往奶源建设的丰富经历中。

　　三聚氰胺事件后，在国内乳品市场中关于解决奶源建设的问题，其中最响亮的声音就是“自建牧场、自产奶源”，虽然如此，但时下拥有自建牧场的乳企却凤毛麟角，多数仅仅是自有的小区型专业养殖场。蒙牛乳业奶源中部负责人孙国强时提到，聚焦奶源建设，解决其原奶发展瓶颈的制约，这才是获得新发展的根本。

　　中国乳业的规模化养殖第二波浪潮已经开始，蒙牛显然更有动力来证明自己。

　　截至目前，蒙牛的全国牧场布局已初见规模。资料显示，蒙牛不仅在华东、华中如河南、马鞍山都建有大型奶源基地，保证所在区域及辐射周边的供应，眉山基地、洪雅现代牧场等布局直指西南区域。今年3月，投资2.4亿的蒙牛清远日均产量200吨的工厂竣工；4月，蒙牛投资近15亿建设的蒙牛衡水项目正式开工奠基；6月，蒙牛在银川的九十九牧场开始全面启动建设项目；7月，蒙牛液态奶房山项目也开始启动。像现代牧业这样的现代化牧场，其产出的原奶90％以上的都是提供给蒙牛，有效保障了蒙牛奶源的优质品质。

　　事实上，蒙牛集团在全国已经拥有14座合作、参股的万头奶牛以上的牧场，来自各类牧场的奶源比例逐年攀升，已经占到全部奶源的78%，远高于行业34%的平均水平。拥有国内最大的牧场奶源，他们的巨额投资，也是在为未来更彻底的规模化作准备。

　　未来蒙牛的奶源建设主要集中在两个方向，一个是万头左右的大型牧场形式，另一个是规模在1000头牛以上的中型牧场形式。

　　要兴建这样大型的牧场代价不菲，这实际是一个“资金密集型、技术密集型”的行当。

　　但这显然不仅仅只是一个商业化的考量，它担负着更多是企业未来竞争的重任。

　　蒙牛致力于和产业链的上下游共同发展，据了解，蒙牛帮助过其合作伙伴由养牛户升级为现代牧场的牧场主。在内蒙呼市的昭君牧场，牧场主崔志刚已经成为蒙牛稳定的合作伙伴。通过与蒙牛的合作，在蒙牛资金、技术支持下，他掌握了许多先进、科学的养殖经验，从几头牛到拥有百头牛、千头牛，他的牧场一步步的发展壮大起来。牧场去年的营收已经接近2000万，预计今年将突破这个数字。

　　现代化牧场产好奶

　　乳业人士分析，规模化的大型牧场是乳业持续、健康发展的重要基础，加快推进奶牛养殖的规模化，既有利于提高生产效率和生产水平，更有利于从源头上有效提升疫病防控能力、降低奶牛健康风险，确保奶源的品质与安全，这一点对于中国乳业意义重大。

　　早在2004年10月，蒙牛就从世界四大洲优选出一万头顶级奶牛，穿越浩瀚的海洋和连绵的山脉，来到内蒙古大草原和林格尔，建成了占地8848亩的蒙牛澳亚国际牧场。这个将最先进的种草、养牛、挤奶集于一体的牧场，是目前我国规模最大的单体牧场。因饲养环境和饲料条件优异，奶牛所产原奶在蛋白质含量、乳脂率等方面皆有不菲表现，此后，蒙牛更将对奶牛与牧草的优质养殖方式推广到其合作牧场中，进一步夯实蒙牛的整体奶源质量。

　　事实上除此外，蒙牛甚至对牧草的养殖也早已呈现出科学化、系统化等特征。在蒙牛，北纬四十度的最佳草原带为牧草生长提供了绝佳的环境。值得一提的是，蒙牛从12国精选了各类优质牧草，除紫花苜蓿外，还有富含氨基酸的新西兰菊苣草，富含氮、磷、钾等微量元素和维生素的以色列黑麦草，含有18种氨基酸和丰富的胡萝卜素、维生素C及多种矿物质的俄罗斯鲁梅克。

　　只是种好草还不够，还要科学搭配。在蒙牛合作牧场昭君牧场，奶牛们的食谱比人类的还要精细和挑剔，像给孩子搭配膳食一样，为它们调制出营养均衡的优质膳食。

　　“奶源是牛奶产品的第一基因，只有奶源好，牛奶产品的品质才可能优秀。"蒙牛相关负责人介绍，目前蒙牛在全国总共拥有多座这样的现代化牧场，未来还将陆续跟进建设，"像养孩子那样养牛的理念，我们会继续遵循”。

　　管理模式保证品质

　　奶源建设并不止于全国性的奶源布局。先进的集约化管理模式才能让奶源建设更为科学化、系统化，也更能保证其质量安全。与大力投资奶源建设相对应的是，一线乳企同时也加强了牧场的管理与建设，进一步保证奶源的品质。

　　蒙牛牧场实施现代化的数字养殖管理，并细化到每头牛。凭借多年的牧场管理经验，蒙牛已经逐步建立起乳牛档案化、挤奶自动化、膳食结构化、品质国际化“四个标准化”，从源头把控牛奶质量。

　　据了解，蒙牛澳亚国际牧场为切实保障原奶品质，将奶牛品种、牧草、奶牛食料等都纳入了严格的检测体系，检测合格后方可进场。同时，每个环节都有电脑记录，比如每头牛每天挤了几次奶，奶车在几点出发，都有相应的追踪体系。12国的优质牧草、四大洲的优种乳牛以及7个国家的专业管理团队，都是经过层层筛选后的“精华”。

　　严苛细致的检测为蒙牛构建了科学的奶源监控体系，真正实现了对原奶的全过程把控，而这正是蒙牛产品品质的坚实根基。

　　中粮助力全产业链

　　控制奶源品质，保证食品安全健康，除了蒙牛自身的建设与投入，其背后还得益于中粮的护航。作为中国食品全产业链模式的铸造者，中粮入股蒙牛带来的不仅是更多资金与资源的支持，更重要的是让蒙牛借中粮掌握的上游资源与全产业链的长处，做强做大奶源基础，为蒙牛的乳品生产与长期发展保驾护航。

　　中粮的入主实际不仅仅使蒙牛集团在上游建设上拥有更多的资金、资源支持，更多的是，蒙牛可以借鉴中粮董事长宁高宁提出的“全产业链”概念，从而打造属于自己的奶业全产业链。

　　尤其是在上游牧场建设上，“我们在上游牧场投入上完全契合，中粮对蒙牛的上游投入予以全力支持，”蒙牛相关负责人表示。

　　事实上，的确如此，作为蒙牛的大股东，最为中国最大粮仓的中粮对乳制品行业有着更长远的企图心，它要借助蒙牛打造中国最大的奶仓。

　　在二者联手四个月后，2009年11月，蒙牛集团披露了新蒙牛的下一步：2009年四季度和2010年全年，蒙牛将投入5亿元用于奶源基地建设。下一步，蒙牛将继续开发建设全产业链上游基地，在各地再合作、参股兴建20多家万头现代牧场。

　　由此显见，作为中粮集团的一份子，蒙牛已经被纳入中粮“全产业链模式”的重要一环，将上游产业链作为未来的重点布局方向之一。

　　事实上，在蒙牛快速发展的背后，董事会早在五年前制定的战略规划中，就把大型牧场和领先的研发基地建设作为了集团巨资投入的方向，今天的蒙牛在全国展开的牧场布局，早在几年前即开始进行技术、人才和资金的准备、并在2008年以前就已经建设了规划中的六个超大型万头牧场。“而中粮的进入加快了蒙牛全产业链建设的步伐”。

　　中粮入股蒙牛以来，也实现了双方共赢的局面。双方共建的“食品安全更趋国际化，战略资源配置更趋全球化，原料到产品更趋一体化”的进程也得以加速，已在上游展开全面布局的“蒙牛系”，在未来中国乳品市场还有更大的野心。