营养快线晒干能当避孕套 娃哈哈称凝胶属正常现象

　　

　　娃哈哈的明星产品营养快线这两天有点头大，因为网上关于有消费者实验显示，该乳饮料阴干后成为“胶状的皮”。围绕这个话题，“含有11种添加剂”，“添加剂日均摄入总量过大，有可能因叠加效应危害健康”的说法让人对其安全充满怀疑。娃哈哈方面声明表示，产品无问题。而对于此，食品工程方面的专家认为，娃哈哈营养快线目前的配料表和标签符合规范。而业界人士则透露，这类产品的毛利率，可能高达100%。

　　营养快线一夜间变“乳胶”

　　网友实验：

　　最近，有个名为“营养快线晒干后可当避孕套”的帖子在网上流传。有网友做了一个实验，将娃哈哈营养快线饮料倒入一个瓷盘，一夜时间，饮料就变成白色的胶状物，晒干能当避孕套。该帖子称，其产品配料中竟含有11种添加剂，蛋白质含量只有普通牛奶的三分之一，“风味”都是添加剂调出来的。

　　消息发布后，有不少网友跟随做了类似的实验。东莞的微博(http://weibo.com)网友“hhzone”12月20日晚上特地去买了瓶营养快线试试。到24日傍晚，他在微博更新称：“大家关心的营养快线套已经形成一部分了。摸起来是有点胶的感觉。目前有一角还没有形成，不能掀起来。估计还得等多一两天。”

　　对此，娃哈哈方面发表声明表示，蛋白质具有凝胶性和成膜性的物理、化学性能，利用这种性能制造的豆腐皮、酸奶、鱼冻等产品很常见。“由于营养快线中牛奶蛋白含量较高，因此脱水后成胶状是一种正常的蛋白质凝胶现象。”而其后的第二份声明则称，由于“营养快线实验”事件已造成一定冲击，诚心邀请该“实验者”能站出来澄清真相，对蓄意散布不实言论、破坏公平竞争秩序的行为，将通过司法机关依法追究法律责任。

　　国家标准对食用胶没有限量

　　食品专家：

　　食品工程博士、科普作家云无心介绍，只要看到“胶”，人们就会想起塑料。塑料是由高分子物质聚合而成的，但是高分子物质聚合而成的东西并不都是塑料。食物中，蛋白质、淀粉、纤维素，都是高分子物质。在特定的条件下，它们也可以聚合成胶。我们通常吃的皮冻、豆腐、果冻、腐竹、凉粉、米粉、鸡蛋羹等等，就是不同的食品成分所成的“胶”。营养快线中使用的是羧甲基纤维素钠、瓜尔胶和黄原胶，它们都是食品上常用的“食用胶”。在含乳饮料中的水蒸发之后，牛奶蛋白和这几种胶的分子互相纠缠在一起，宏观看来，就是成为了微博中所说的“乳胶”。而食用胶在国际食品添加剂专家组（JECFA）和中国的食品添加剂国家标准中，都没有使用限量，可以“按照需求使用”。

　　不过，含乳饮料的营养价值毕竟不如牛奶本身。按照国家标准的规定，含乳饮料是“含有一些奶的饮料”，蛋白质含量达到0.7%就算合格。

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