四季美试水高端路线 推出千元礼盒汤包

　　深山散养的黑皮猪 瑞士进口的蒸纸 手艺最好的师傅

　　四季美试水高端路线 推出千元礼盒汤包

　　本报讯 （记者 孙珺） “武汉老字号”重新出发，走起了高端路线。四大名小吃之一的四季美年前端出了江城最贵汤包礼盒，卖到了1280元，仅售300盒。

　　礼盒分三层，共有36粒汤包和18粒烧卖。“皮薄、肉香、面劲道！”昨日，品尝到四季美老师傅亲手制作的高端汤包的市民赞不绝口。“我们用的肉馅来自于大别山的黑皮猪。”四季美助理经理张德隽揭秘，去年，他们试着做了30盒汤包礼盒，一下就被亲朋好友抢光。

　　今年，他们决定扩大高端汤包的产量。最难找的便是好猪肉。四季美员工花了大概半年时间，在大别山寻到了散养的黑皮猪，花了5000多元收购了8头。而这些黑皮猪，真正能用做汤包的肉只有1/3，取材部位是极品五花肉、“一指膘”的部位。“所以，就猪肉成本而言，就比普通猪肉贵三倍。因为肉馅有限，所以今年只能做300盒。”他说。

　　不仅猪肉馅讲究，虾仁也取材自山东，糯米买自江苏丹阳，连蒸纸都是瑞士进口的。最关键的是，所有的礼盒汤包全是四季美手艺最好的老师傅，包括中国烹饪大师徐佳莹手工制作而成。

　　“老字号”走高端，能走多远？著名评书大师、湖北非物质文化传承人何祚欢认为，武汉很多名小吃因时代和食材的变化而发生了改变，能留住“老味道”不容易。老字号的出路多样，走高端不失为一策。但是吃传统小吃，最棒的还是现做现吃，买回去自己加工，得把握好火候。