星巴克涨价仍受宠 刺痛本土连锁餐饮业

　　

　　星巴克涨价之后受宠依旧，除了“星氏”咖啡拥趸们无奈，更刺痛了本土连锁餐饮行业。因为在当下的中国，尚难找出能与星巴克媲美的本土企业。

　　中国科学技术大学EMBA中心副主任罗彪分析，随着城市化的推进，中国人的生活方式也在不断改变，以往的餐饮企业不能很好地满足这种需求，由此产生的服务缺口在扩大。而星巴克提供的环境与体验能够满足现代中国人，市场上能满足这种需求的企业却不多，供需的不平衡正是星巴克受宠的原因。

　　不可否认，国内同类餐饮企业相对于星巴克，产品附加值较低，竞争力也较差。一位消费者说：“星巴克其实卖的不是咖啡，而是一种生活方式、一种文化，消费者其实很清楚，一杯咖啡成本没多少钱，但就是愿意掏钱买星巴克，这是本土企业应该思考的。”

　　此外，本土新锐连锁餐饮企业的发展，多受制于资金和管理能力。由于行业特点，餐饮企业在A股上市难度颇大，近几年成功上市的只有全聚德和湘鄂情两家。所以，多数新锐连锁餐饮企业只能转求外部投资者，资金的不足限制了有关企业的发展速度。

　　反观1971年成立的星巴克，其全球范围内门店已超过13000家，但2012年仍计划在全球开设800家新门店，其中150家开在中国。拥有这样的扩张速度与其充沛的现金流不无关系，据星巴克2010年年报显示，2008年以后，星巴克的营运现金流状况日益良好，2010年，其资本支出仅有营运现金流的25.8%。

　　同时，管理能力缺失也困扰着本土连锁餐饮企业。譬如真功夫相继在产品和公司控制权上出现问题，使这家本来快速发展的企业发展变缓，这些问题同样也是众多本土企业的软肋。

　　“市场需求是存在的，虽然很多本土企业都在艰难地升级与转型之中，中国早晚也能出现自己的星巴克。”罗彪说。 兴华

　　（责任编辑：杨海洋）