让中式餐饮“香飘海外”
http://msn.finance.sina.com.cn 2012-03-08 06:42 来源: 经济日报全国政协委员、中国烹饪协会副会长、狗不理集团股份有限公司董事长张彦森说,餐饮业由于准入门槛低,市场化程度很高,2010年,我国480万个餐饮网点实现1.8万亿元销售收入,虽然总量不低,但是平均到每家餐饮企业,年销售额不足40万元。我国餐饮百强企业2010年度的营业额为1395.84亿元,占2010年全国餐饮收入的比重为7.91%。餐饮企业数量多、规模小,很难出现享有国际话语权的餐饮巨头,实现中餐“走出去”的目标。
张彦森委员建议,随着餐饮产业规模化、产业化、连锁化发展,我国餐饮业必须扶持起一批具有核心技术,并且内部管理规范的企业,鼓励这些企业通过收购兼并,提高行业集中度,培育具有国际竞争力的知名餐饮品牌,提升中国餐饮的国际化水平,打造中国餐饮的国际竞争力。
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