威海刺参成为"威海菜"一大亮点

　　

　　俗话说“一方水土养一方人”，在威海这片土地上，独特的地理优势和风土人情造就出了丰富的土特产品：刺参、海带、牡蛎、黄花鱼、无花果等……这些丰富的土特产所制作的极具威海特色的珍馐美味的 “威海菜”，让人垂涎欲滴，而作为“山东三珍”之一的威海刺参，是“威海菜”中极具重要的食材之一，美味与营养结合，不仅受到了广大养生美食爱好者的喜欢，而且正成为各大酒店高端菜肴的“座上宾”。

　　威海刺参馆——“威海菜”品牌之旅

　　近日，记者从市旅游局获悉，威海市已与首旅集团达成初步意向，将在其旗下建国饭店里开设威海刺参馆，共同打造“威海菜”品牌，实现双方合作共赢。此举标志着威海菜宣传推介活动开始走出威海，走向全国。

　　“威海刺参百财汤”、“石岛海带面”、“脆蒜拌螺头”、“鲜海参汤”，各大酒店大厨纷纷拿出自己的拿手绝活参加“海味经典威海菜”厨艺交流赛。通过烹饪、展示、品评、交流四个环节充分展示了威海菜的特色滋味，并精确的抓住威海菜中的“鲜香清淡”这一灵魂所在。运用威海独特的海鲜味主食材，挖掘老威海菜，收集创新新派威海菜，使威海菜系更加全面和完善。

　　菜系的完善是“威海菜”品牌的基础，是下一步推介威海菜并发扬光大威海菜文化的起点。市旅游局通过组织各大酒店总结威海菜谱，进一步实现威海菜的标准化运营，使威海菜成为威海的一张闪亮名片，首旅建国总经理年会上，为配合威海旅游宣传片，威海市旅游局主要负责人发表了《威海情结·建国情怀》的精彩演讲，并着重介绍了威海刺参和海带的生长环境、食用功效等，博得了来自全国各地酒店业精英的赞赏。

　　威海刺参为何深受大众青睐?

　　无论是市井大众，抑或是高端餐饮，为何偏偏对威海刺参“情有独钟”?笔者从宫品海参研究院中了解到，这与威海刺参得天独厚的地理优势与营养优势不无相关。

　　地理优势：威海刺参属国家地理标志产品，受地理环境的影响，属于刺参中的极品。威海位于山东半岛最东端，拥有近千公里黄金海岸线，沿岸没有大的工业企业，近海远离大江大河入海口，各海区近海海底比较平缓，海底大多为礁石或泥沙石混合地质，藻类资源品种多，浮游生物丰富，水质无污染且肥沃，海水的年均温度、年均盐度，海域的海水深度等方面，都是刺参生长的理想之地。

　　营养优势：威海刺参体内含有18种人体必需氨基酸且无胆固醇，而且其富含的硫酸软骨素、酸性粘多糖、精氨酸三种特有物质对于人体来说也有非常大的益处。硫酸软骨素可以延缓细胞衰老，对于女性朋友有一定的美容美颜效果;酸性粘多糖可以激活胰岛B细胞，平抑高浓度血糖，降低血压血脂，防止动脉粥样硬化，还能够抑制肿瘤细胞的生长扩散;精氨酸能够延缓男性性腺衰老、固本培元、补肾益精。除此之外，还包括海参素、DHA等多种成分。有着如此丰富的营养价值，深受广大养生美食者的青睐也是理所当然的。

　　威海刺参小贴士

　　在海参美食网记载着威海渔民的一种传统做法，推荐给各位读者。

　　渔家阿婆炖海参

　　主料：选用威海当地深海野生刺参作为主要原料。

　　烹制方法：用农家散养的土鸡配上干香菇，经精心加工后装入砂锅用小火慢炖1小时，至汤浓味香后，加入煨制好的刺参，配上时令小白菜、粉条，调味而成。此菜中所用的威海刺参、散养土鸡、香菇，营养价值均很高，这些原料搭配在一起烹制充分发挥了营养的互补作用，经常食用可增强机体的免疫力，有很好的食疗作用，非常适宜于老人、儿童以及体质虚弱的人食用。

　　菜品特点：海参软糯，汤汁醇香，味道鲜美，营养丰富。(来源：中国山东网）

　　（责任编辑：杨海洋）