雅培CER口水战：酪蛋白标准疑云

　　张旭

　　在CER research发布雅培香港出售的喜康宝1段乳清蛋白与酪蛋白比例为41%：59%，不符合国标和国际标准后，3月23日、25日，雅培连续发布两个官方声明称，报告中的发现和结论是极具误导性的，其目的显然是故意损害雅培的声誉。但雅培的官方声明中未否认CER报告中披露的乳清蛋白与酪蛋白比例，这一点，也让国内消费者担忧雅培在大陆市场销售的奶粉是否存在此问题？

　　3月26日，雅培官方告诉记者，“雅培不仅按照公开、且获得认证的检测方法来确定乳清蛋白和酪蛋白的含量，雅培已经将产品送到全球经过认证的权威第三方独立机构去检测，我们对产品质量是有信心的”。送检产品包括此前引起争议的香港出售的喜康宝一段和大陆市场上出售的产品。

　　雅培独立送检

　　CER公布的数据是否属实？这是外界关注的焦点。因为在雅培连续发布的两个官方声明中，雅培未对该数据进行否认。雅培强调，雅培婴幼儿配方奶粉均是根据产品销售所在国家和市场规定的产品标准而进行生产的。CER报告中提到的雅培产品并不是为中国内地市场生产，也不在中国内地销售。“该检测产品和中国国家标准有不同是不可避免的。”

　　雅培方面表示，“公司要等检测结果出来后，用事实说话”。

　　而CER引用多个专家的言论，也引发其中一些专家的不满，已经有多个专家表示要撤回报告中的言论。

　　3月24日，雅培在第二次官方声明中称，“这6位专家表示，这份报告和它的结论不具有有效性，在发布之前也未经过任何科学层面的核查。因此，有5位专家已要求撤回该报告，或者把他们的名字及用他们名字发表的相关言论从报告中删除”。

　　而CER 则在25日发布声明回应称，“撤回言论跟否认之间有着重大区别。我们拥有报告中所有署名人员的所有言论的录音。对于这些专家为何突然如此急于同这份报告撇清关系，我们只能加以推测。”

　　而众多大陆消费者还担心雅培大陆出售的奶粉是否符合国内标准？目前国内相关部门也没有第一时间给出权威数据和证明。雅培方面告诉记者，还没有听说有相关部门去调查此事。

　　标准争议与缺失

　　事实上，目前雅培事件最大的争议的是CER用中国大陆的标准和国际标准来判定此次检测的港版雅培喜康宝1段奶粉。

　　目前，香港是否有与大陆相同的标准的还不得而知。不过雅培称，该产品符合香港的标准。

　　而对于是否存在国际标准，专家也众说纷纭。之前，乳业专家王丁棉表示，国际上有6∶4和7∶3的标准。

　　不过，国际食品法典委员会(Codex CAC)专家组核心成员丁宗一告诉记者，国际食品法典委员会对乳清蛋白与酪蛋白的比例没有进行规定，“不能说国际上没有标准，如果这样说，潜台词暗含应该有一个标准，这是不严谨的。也不能衍生出一个推论，中国的国标严于其他地方”。

　　一乳品专家表示，国际上婴幼儿配方奶粉没有乳清蛋白与酪蛋白的比例标准，是因为欧美国家对配方奶粉生产从原料到产品这一个链条有产品标准、工艺标准、检测标准等，产品是按照严格流程和工艺生产，他们的标准是一本很厚的书而不像国内是几页纸。

　　该乳品专家表示，2010版新国标(GB 10765-2010 )规定乳清蛋白与酪蛋白比例为6∶4，这是一个产品标准，是模仿母乳，因为母乳里的乳清蛋白与酪蛋白比例为7∶3。该专家表示，国际食品法典委员会制定的标准是为了符合商业化的需求，而国际行业组织制定的标准更是偏重技术层面和生产工艺，而不是直接的产品标准。目前国内正缺少配方奶粉工艺标准，甚至连检测标准都拿掉了。

　　据了解，新国标在公布实施前，里面有检测标准，但公布实施时，检测标准被拿下。本报记者看到，《婴幼儿配方食品》征求意见稿中看到，里面明确提到“GB XXXX 婴幼儿食品和乳品中乳清蛋白的测定”这一条。拿掉后，国内是否对配方奶粉乳清蛋白与酪蛋白的比例进行检测尚存疑问。