图文：五星酒店推平价午餐“赚吆喝”

　　

楚天金报讯 图为：星级酒店使出招数吸引顾客，争夺午餐市场（图文无关） （记者刘蔚丹 实习生潘亚芳摄）

　　□本报记者徐玲玲

　　中午和朋友小聚，是否考虑过五星级饭店？

　　多数人都会认为五星级饭店的消费过于高端吧。但实际上，去年至今，武汉新华诺福特大饭店、锦江国际饭店、新世界酒店等五星级饭店先后推出了58元至88元之间的平价午餐。可惜，效果没有想象中的火爆。

　　星级饭店价格不再“高处不胜寒”

　　68元搞定一顿丰盛午餐

　　浪漫的法国歌曲、柔和的灯光、高雅的就餐环境……昨日，记者在汉口一家五星级酒店享受了一顿丰盛的午餐：午餐的主食是现点的，有牛肉饭、鸡排、牛排等多种选择，凉菜的品种有培根、火腿、沙拉等，水果的品种有新鲜的火龙果、西瓜、龙眼等，而糕点更是品种超过十种……所有这些和饮料等，全部都可以自取，花样繁多。中餐结束时，如果有需要，还有一杯咖啡免费赠送。

　　记者大致计算了一下，这样的消费，在一般的西餐厅，价格应该在100元以上：套餐一般为35元左右、两块蛋糕40元，一盘水果沙拉20元，加上饮料、咖啡、凉菜等。而在该五星级酒店里，记者买单时，这餐饭共消费68元。

　　不仅在价格上与大众西餐厅相比有优势，就就餐环境而言，星级酒店的优势更为明显：不仅有轻松悦耳的音乐，座位与座位之间相隔一般较远，可以和朋友聊聊私事也不必担心旁人听见，有什么需要，服务员也会及时地提供服务。

　　记者了解到，这家饭店的中餐在去年之前，人均消费为200元左右，但今年开始下调了价格。而同样下调价格的，还有武汉新华诺福特大饭店、锦江国际饭店、新世界酒店等五星级饭店，都从人均150元以上的价格，下调至七八十元左右。

　　价格陡降一大截，品质会不会也随之降低？面对市民的质疑，几家星级饭店的公关部经理一致表示：“虽然降价，但并未降低菜的品质。”就拿新华诺富特大饭店为例，此前该酒店的中餐是一道道菜品单点，是正宗的法国菜，头盘、汤、沙拉、主菜、甜点，一个也不能少，而正宗法国菜中，鹅肝、法国红酒等比较昂贵的原材料必不可少，一套大餐单点下来，价格很难低于200元，但现在改成自助后，以中式餐为主，鹅肝、红酒等自然就不必要了，降低了原材料成本，但并不会降低品质。

　　破解午餐客源不满员状况

　　降低门槛吸引职场人士

　　“现在物价上涨很多，酒店为什么突然打出平价午餐牌？”对于记者的疑问，几家大饭店的公关部经理给出了类似的答案：“想争夺午餐市场的这块蛋糕。”

　　新华诺福特大饭店公关部经理肖雪说：酒店附近有几栋高档写字楼，职员们的午餐要么是去小吃店点餐，或者去写字楼附近的西餐厅解决，但一般西餐厅里经常人满为患，需要等位。

　　肖雪称，为了争取这些职场人士，饭店调整了经营思路。虽然法国大厨不再像以前一样只做法餐吸引老外客人，而是打起了“平价牌”。

　　锦江国际大饭店的公关部经理王君和新世界大饭店的胡耀芳经理也告诉记者，调整价格也是为了吸引这些职场人士，给顾客更多的选择。

　　“五星级酒店的中餐怎么可能这么便宜？没有什么额外的消费吗？需要多少服务费？”昨日，记者随意采访了几家公司的职场人士，大部分人表示，一直以来，五星级酒店给人的感觉就是非常高端，以前从来没想过去这种地方吃午餐。武昌一家广告公司职员梅小姐告诉记者，自己每隔两三天就会和好友外出吃中餐，也算是午间放松一下，聊聊天。两人大多选择点菜或者在自己熟悉的餐厅吃饭，一顿下来花费也在百元左右，如果再找个地方喝喝咖啡，就会更贵。“如果公司附近的五星级酒店有如此平价的消费，自己当然愿意尝试，毕竟感觉更上档次。”梅小姐说。

　　还有业内人士坦言，五星级酒店存在“中餐客源不满员”的状况，需要破解，通过“平价午餐”的营销方式，可以赚人气，做口碑，薄利多销，反而增加了利润。“客人多了，酒店的资源包括空调、人工等成本也不会浪费。”

　　商务氛围成一把“双刃剑”

　　消费习惯使得顾客还在观望

　　虽然饭店希望以降低门槛来吸引职场人士的青睐，就目前来看，中餐的生意比以往要好一些，但效果并没有开始想象中的那样火爆。记者分别在就餐高峰时期走访了几家大饭店，结果发现上座率并不高，最淡时，偌大的餐厅里，只稀稀拉拉地坐着不到十位客人。

　　采访中，几家公关部经理认为，虽然很多方面考虑得很到位，但目前生意并没有想象中的火爆，主要原因还是顾客内心对五星级酒店的高端定位，使得他们更多还处在观望阶段。

　　“可能很多人不知道我们的价格，以为我们这里什么都很贵吧！”肖雪告诉记者：“这是一种消费习惯引起的，在选择吃饭地点时，没有考虑五星级饭店。”

　　对于她的说法，记者从采访中听到了相同的答案。一位职场人士告诉记者：“如果知道去五星级饭店吃中餐能自助，我当然乐意尝试。”

　　除了对星级酒店消费过于高端的定位外，也有业内人士认为，过于商务的氛围，也成为一把“双刃剑”：虽然很受商务客人的青睐，适合商务谈判，但也让一些非商务客人感觉很严肃。“你听过几个客人会在星级大饭店里大声地开玩笑、聊天？”一位餐饮业内人士告诉记者，一般走进星级酒店，都会感觉有点严肃，也会不自觉地优雅起来，多少有点约束感。这对于真正的好友聚会而言，可能并不会选择在这样的场地：一般朋友聚会，可能会大声说笑取闹，星级酒店过于商业的氛围，显得有点与此不够“兼容”。