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食品或不再鲜艳

http://msn.finance.sina.com.cn 2012-04-13 00:01 来源: 中华工商时报

作者: ■唐娜

  近日,卫生部在其官方网站发函,拟撤销38种食品添加剂,其中包括多种色素、膨松剂、增稠剂和抗氧化剂等12个种类。其中撤销最多的是糕点、饮料、冰淇淋常用的食用着色剂。

  业内人士则表示,多数拟禁食品添加剂早有替代品。食品样色通过原料搭配就可以实现,并非只依靠色素。这种撤销对业内影响不大,并认为这就是“马后炮”。

  据了解,根据《食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定,卫生部今年1月公开征求了55种食品添加剂安全性和工艺必要性意见。根据征求意见并经专家审核,2,4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂已不具备技术必要性,拟根据有关规定予以撤销。此次拟撤销的38种食品添加剂包含着多种功能类别,涉及着色剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂等,拟撤销最多的是着色剂,共有17种。

  武汉市食品化妆品监督所主任医师、食安专家詹明胜介绍,所谓“撤销”,是指这些添加剂对食品产品的改善作用不大、或有其它替代品,不是非用不可的,并不代表它们存在安全问题。詹明胜指出,拟撤销的38种添加剂仅占现用添加剂的一小部分,其中17种着色剂几乎都有替代品。比如蓝锭果红、桑椹红可用胭脂红代替;玉米黄和沙棘黄则可以用柠檬黄和日落黄代替。因此,即使这些添加剂真被撤销,孩子们喜欢的糖果、冰淇淋依然会是五颜六色,鲜艳可口。

  近日,笔者在山东多家大型超市的雪糕冰淇淋专柜仔细查看了近20种品牌产品,并没有找到国家拟禁食品添加剂的名称。

  “虽然店里很多糕点和冷饮中有不少食品添加剂,国家拟禁止的这些食品添加剂,我大部分都没听说过。”在山师东路经营甜品生意多年的杜先生表示,食品添加剂行业发展变化很快,不少产品都是不断调整。像茶黄素已经被日落黄等取代。“除了找到替代品,通过原料搭配来实现食品着色也成为一大趋势,食品添加剂的使用比以前少很多,像柠檬茶,之前都是纯粹用食品添加剂调和而成,如今很多冷饮店都是用鲜柠檬与食品添加剂相结合。”

  “目前我国的食品添加剂有23个类别,2700多个品种,拟禁的食品添加剂确实已有替代品。如今大都不用了,再说要禁用,就是马后炮。”对此,济南某大型冷饮公司一位王姓负责人表示,当然,很多糕点、冰淇淋等产品的色彩和口味并非完全用食品添加剂调成,食品的着色和调味可以通过原料搭配来实现。

  与此同时,济南市食品工业协会副会长朱延明表示,此次拟撤销的有些着色剂在食品中使用得不多。由于都有更好的替代品,拟撤销38种食品添加剂后,不仅不会对食品的色彩和口感产生影响,还可以让市民避免吃到不规范的食品添加剂。“只要不增加食品营养,对食用没多大好处,不影响生产和储存,这种食品添加剂就没必要使用。”

  詹明胜认为,消费者不必谈“添”色变。如果没有食品添加剂,那面包可能很快变得干硬,很多小吃不到两天就会发霉。但在日常选购中,市民也应避免选择颜色特别鲜艳、香味特别异常的食品。尤其是发育中的儿童,更要均衡饮食,多吃新鲜水果、蔬菜;多吃新鲜肉,少吃火腿肠、熏肉。炒菜时用自制高汤,少放鸡精、味精。吃糕点、糖果时选择保质期短、添加剂少的产品。

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