在飞机上吃饭为什么口味比较重？

　　

　　记者 鲁莹

　　港龙航空最近公布了新一季的飞机餐配菜，共有26款菜肴，包括4款前菜、1款炖汤、20款主菜及1款甜品。

　　如果价格、出发时间相近，客人们选择航空公司时很可能会考虑飞机餐好不好吃。港龙航空在不同的季节都会推出符合时令的菜式。

　　港龙跟香港JW万豪酒店是空中餐膳的长期合作伙伴，新推出的飞机餐菜式同样由香港JW万豪酒店提供。八味酱烤骨包含了酸、甜、微苦、微辣、椰香、咖喱香、芝麻香及芥末香八种味道；金汤带子虾仁豆腐所采用的甘笋，用搅拌器打成蓉并煮好汤汁后，要除去百分之二十的甘笋纤维，才可以保持其浓度及食材卖相；柚子蜜煎鳕鱼早在腌制时就用柚子蜜调味，令柚子蜜的味道渗入其中；而干葱鸡一向是最受乘客欢迎的空中餐膳菜式之一，这次加入榄角，特别提升了干葱鸡的色香味。

　　为什么飞机上很少有口味特别清淡的飞机餐？航空公司发现，在身处高空时，人的味蕾灵敏度会减弱，所以空中餐膳口味一般会较浓。但浓不等于咸，较浓的味道不一定来自调味料，也可来自食材本身的味道。在烹调八味酱烤骨时，要加重八味香料的用量，但配搭的用料如饭和菜等，则以清淡为主，以凸显八味酱烤骨的特色。