子姜皮蛋拍青瓜

　　

子姜清洗干净后去皮拍烂，用手撕成小块，皮蛋去壳，切成小块。 子姜与皮蛋放碗里加入适量甜醋略略腌一下 。 青瓜用刀拍碎切段，加一小勺盐略腌，待黄瓜出水后把水倒掉，然后将黄瓜倒入子姜皮蛋里，倒入适量的酱油拌匀备用 。 红辣椒处理干净切碎，热锅下油，油开后放入辣椒略炒关火。 趁热将热好的油与辣椒浇在备好的材料上。

　　醒胃又醒神的开胃前菜

　　子姜是初夏时才上市的，由于它上市的时间非常短暂，想要在菜市场中见到它的身影并不容易。想要吃这道菜，万一又买不到新鲜的子姜，用腌渍过的罐头子姜来代替也很不错。腌渍过的子姜味道酸辣分明，很是清爽开胃，对于夏日里食欲不佳的人来说尤为适合吃。另外，姜有辛辣味，能使身体从内部生热，增强免疫能力，提神健身，可以有效地刺激大脑中枢，防止春困。

　　刀嘜好妈咪：慧姐

　　职业：建筑业主管

　　兴趣爱好：煮菜、旅游

　　做菜心得：用心做出来的菜就一定好吃。

　　靓太私语：希望女儿健康成长，做一个积极、乐观、向上的好孩子。

　　妈咪宝贝：徐子涵

　　年龄：4岁

　　最爱妈咪菜：生焖兔

　　小贴士

　　1.青瓜用水清洗后，放入加了柠檬的清水里浸泡十分钟会比较卫生。

　　2.如果想小菜更加入味，可以放置半小时后食用。

　　烹制材料

　　材料：子姜（一块）、红辣椒（一根）、皮蛋（一个）、青瓜（一根）

　　调料：甜醋（适量）、盐(适量)、生抽（适量）、油（适量）

　　本版撰文/摄影：周乐乐

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