又见苦瓜

　　诸凡，爱吃，爱煮，爱家的资深煮妇

　　又到夏天，又说苦瓜。尽管知道良药苦口的道理，尽管知道夏天到了，稍微吃点带苦味的食物对人体有好处，但大多数人还是不太喜欢苦瓜。偶尔看一眼如今播得热闹的《甄嬛传》，正好听到一句台词：为什么宫廷里的人都喜欢甜食？原是因为宫里人心里有太多的苦。这说法也许还真有些道理：吃啥补啥嘛！

　　不过，夏天里常吃些苦瓜，对于消除暑热、强健身体有很好的效果。因为，首先，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝养目的功效，对消减中暑发热、痱子过多等症状有一定的作用；其次，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、防止动脉粥样硬化、保护心脏等作用；再次，苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用；最后，苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手，能使摄取的脂肪和多糖减少；所以，为了身体健康，训练自己勉强去接受苦瓜吧。编句台词吧：生活得太甜蜜了，也得吃点点“苦头”，那叫啥，忆苦思甜嘛。

　　白果苦瓜

　　原料：苦瓜、白果各适量，盐、太白粉适量。

　　做法：1、白果洗净，苦瓜洗净切成跟白果大小相仿的丁；2、炒锅上灶，加热后入油，等油八成热时，入白果、苦瓜快速翻炒片刻，加盐调味后，用太白粉勾薄芡即可出锅食用。苦瓜文蛤汤

　　原料：苦瓜、文蛤各适量，葱、姜、盐和香油各少许。

　　做法：1、苦瓜洗净切片，用盐稍稍搓一次，重新洗净，沥干水分；文蛤用清水养一会儿，去除文蛤内的沙子；2、锅中放汤，加入苦瓜片、文蛤和葱、姜一起煮开，文火炖至汤浓稠，加盐调味，出锅前淋少许香油即可。苦瓜炖银耳

　　原料：苦瓜、银耳和枸杞各适量，冰糖少许。

　　做法：1、苦瓜洗净，用盐稍加搓拭，去除少许苦涩味，切成块备用；2、银耳温水泡发，洗净，去根蒂，撕成小朵，用清水浸泡半天以上；3、锅中加适量清水，先加银耳炖至烂熟，再加放苦瓜、枸杞和冰糖稍炖，等冰糖溶化即可出锅食用。

　　温馨提示：此汤口味甜润，化痰生津；在汤里加稍许雪梨同炖，味道更香甜。