餐桌上的多彩生活

　　 开栏的话

　　 “吃、穿、用、住、行”是百姓生活中的5件大事。经济日报曾两度以“吃、穿、用、住、行的变迁”为题，推出了颇具社会影响力的系列报道。第一次是1990年2月，真切地反映了改革开放13年以来人民生活的沧桑巨变；第二次是2002年10月，形象地反映出又一个不平凡的13年间人民生活的巨大变化。

　　 转眼又是一个10年，在科学发展观的引领下，我们在全面建设小康社会的征程中，创造了新的辉煌，百姓生活发生了巨大的变化。本报自今日起推出“走进全面小康新变迁”系列报道，以更大的规模、更细的笔触和更加丰富活泼的表现形式，为读者呈现百姓生活的新画卷。

　　 与河北省大城县王纪庄村村民王恩普谈起吃饭的事，他笑笑说：“没啥好说的，吃得好了呗。”

　　 王恩普家的早餐大多是豆浆、馒头或豆包，再加咸菜或凉拌菜。豆浆是早上用豆浆机现榨的。“有时候也喝牛奶，就是那种很普通的袋装奶。”

　　 王恩普家的豆浆机是3年前女儿从城里买回来的，“女儿说了，早上要多喝豆浆，少吃家里腌的咸菜，生活习惯要改一改。”王恩普笑着说，“几十年养成的习惯不容易变，慢慢改吧。”

　　 “我家喝的牛奶是从村里的小超市买来的，日常用品都能在那里买到。”王恩普说，村里原来有2个小卖部，5年前改成了小超市。

　　 王纪庄村的小超市，是全国实施“万村千乡市场工程”后新开设的。2005年，为改善农村消费环境，我国开始实施“万村千乡市场工程”，引导城市流通企业进入农村，建设连锁化农家店和物流配送中心，健全工业品下乡流通网络。截至2011年底，全国累计建设或改造农家店逾60万个，覆盖75%的行政村。

　　 说起10年来一日三餐的变化，王恩普告诉记者：“饭菜花样多了；自己不种菜了，都是买着吃；冬天不再是天天吃大白菜和土豆，隔几天也会买些新鲜菜。有时候，挺想再做些玉米面贴饼子吃。”

　　 在北京当司机的山西农民工郭晓军，妻子张怀芳在北京的一家超市里做导购。他们来北京6年，两个孩子还在老家。

　　 “新闻上经常报道食品安全问题，我特别操心孩子吃东西。”张怀芳说，“电话里多次叮嘱公公婆婆给孩子买酸奶、果冻等食品要到正规的超市里，仔细看商标和包装，不要买假冒商品。”

　　 郭晓军两口子正在攒钱准备在家乡的镇上买一套楼房。“在城里生活习惯了，再回到村里挺不适应，镇上正在建设新小区，我们打算买套楼房。”郭晓军说。

　　 日前，像郭晓军这样的农民工总量达到2.53亿人，其中外出农民工1.59亿人，他们中的许多人希望能过上像城里人一样的生活。

　　 和郭晓军夫妇的情况类似，越来越多的农民正在成为“城里人”。截至2011年，我国城镇化率达到51.27%。而在2002年，这个数字是39.1%，2006年为43.9%。

　　 和农村吃的变迁不同，生活在城市里的人们在“吃”上的变化，更多地表现在就餐方式的变化上。

　　 5月29日下午5点多，在北京上班的平面设计师肖宇准备吃晚饭。他拨打电话要了一份快餐。半个多小时后，快餐送到。这是一份24元的排骨套餐，共有4种菜：红烧排骨、宫保鸡丁、油焖丝瓜和粉丝小青菜，一份米饭，一杯苏伯汤。

　　 忙碌的肖宇切身体会到如今吃饭的便利：网上订餐、电话叫外卖；大街上各种风味的餐馆琳琅满目，24小时营业的饭店多起来了，让他这样的“加班一族”不再为经常赶不上饭点而发愁。

　　 肖宇的餐谱同样发生了不小的变化。他还记得，10年前，方便面、火腿肠、面包、榨菜等是加班的必备“装备”。在他的记忆中，办公室里永远弥漫着一股散不去的方便面味道。

　　 生活在城市里的人们发现，“吃”变得更方便了。变迁的背后，是我国餐饮业的快速发展。近年来，我国餐饮业销售额连续保持两位数增长。2011年，餐饮业营业额首次突破2万亿元，距2006年突破1万亿元仅用了5年时间。

　　 “民以食为天”。长久以来，在中国人心中，“吃”是头等大事。如今，头等大事的地位变了。其一，“吃”在老百姓家庭开支中的比重持续下降。比如在王恩普家，全家4口人的年收入4万元左右，用到吃上的开支不超过1万元。统计数据也显示，“十一五”时期，我国城镇居民家庭恩格尔系数从36.7%下降至35.7%；农村居民家庭恩格尔系数则由45.5％下降到41.1％。其二，人们对“吃”的关注点正在发生转移。“像我这样经常在外面吃饭的人，最关心的是饭菜的营养搭配和质量安全。”肖宇说。近年来，有机食品和绿色食品热销，也是很好的例证。其三，到饭店吃饭不再是新鲜事。在农村，饭店也成为人们经常光顾的地方。

　　 生活在城市的人们吃得更方便了，生活在农村的人们吃的品质更高了，饭碗里变化的背后是强大的支撑：我国的食品供应保障更加有力了。2011年全国粮食总产量达到57121万吨，比2010年增产2473万吨，增长4.5%，连续5年超过万亿斤；自1988年实施“菜篮子”工程建设以来，我国“菜篮子”产品产量大幅增长，品种日益丰富，质量不断提高；餐饮业发展更快了，以北京为例，2011年餐饮业收入达到772亿元，占全市社会消费品零售额比重达到11.2%。

　　 未来，我们还将继续演绎“吃”的变迁。故事的内容将更精彩，故事的主角依然是你和我，依然是每一个普通人。