超市里，“四无”酸奶悄然走红

　　最近，爱逛超市的市民会被鲜奶区货架上醒目的新品种吸引：在一片缤纷魅惑的货品中，它通体洁白，包装简洁，引人注目的是那水墨笔法表现的数字“0”。它的名字叫如实。

　　在微博(http://weibo.com)上，这个产品也成了众多网友茶余饭后的热议对象。意见大致分为两派——

　　叫好者如网友“昕妈2001高”：如实酸奶货真价实，很原味，有点酸但很贴心，还附送一包槐花蜂蜜。

　　唱空者如网友“丝铂翎顾”：太不好吃了！还我添加剂！

　　如实告白：无食品添加剂 加送一包蜂蜜

　　这是典型的“四无”产品——在包装盒上，如实酸奶坦荡地标明了“不添加增稠剂、不添加防腐剂、不添加香精、不添加色素，甚至连白砂糖也不添加，只是随盒赠送一包蜂蜜。”

　　这款产品号称中国首款自主创新的纯净酸奶、真正无添加。

　　光明乳业新闻发言人龚妍奇介绍说，如实只用新鲜生乳和优质发酵菌种酿造而成，其表里如一的纯净视觉包装正如其品牌名字：如实，纯净至真，呈现食物本来的样子。这款产品定位也很明确：走高端路线，核心消费群主要指向一、二级城市地区的成熟女性消费者；外延消费群体包括所有关注乳品安全、推崇简约高品健康生活的人们。

　　在被“皮鞋奶”吓坏的消费者眼里，这个产品确实有吸引力。

　　在世纪联华低温奶区，“如实”酸奶摆放在显眼的位置，没有任何促销，6.9元一杯（139克），比同品牌的190克光明畅优植物乳杆菌要贵2.2元，现场仍有消费者在选购。导购告诉记者，光明现场这款酸奶走的是高端路线，比一般酸奶贵，但百分百无添加的，是真正健康的酸奶，很适合老人和孩子吃。很多人慕名而来，回头客也很多。

　　“4月份刚铺货的时候，心里还没底，现在看来，市场对这个还是比较认同的。”世纪联华低温奶主管陈先生告诉记者，从如实进超市到5月底，如实在浙江世纪联华门店卖出了43万盒，这个数据，差不多赶上了同期各品牌老酸奶的销售。“一个单品刚上市能有这样的销量已经很不错了。

　　这款有DIY乐趣的酸奶 生产基地在杭州

　　位于杭州经济技术开区域的浙江省杭江牛奶公司乳品厂，是光明乳业在浙江的最大生产基地，如实酸奶产自于此。全新的生产线上，如实酸奶正逐一下线，被运往华东地区各个超市、卖场。

　　“无添加，成分变少了，但工艺难度更高了。”光明乳业相关人士告诉记者，真正无添加的酸奶在研制上通常会遇到诸如此类的难点：质地稀薄、保质期短、风味不够突出、无蔗糖品类尖酸、口感较差，等等。对于被浓香口味养惯的中国消费者而言，这些难点似乎都是拦阻购买力的“过不去的坎”。

　　据光明乳业介绍，通过改进工艺、提升发酵技术等手段，使得如实在“无添加”条件下依然能够保持质地稠厚、状态爽滑、口感浓香。此外，不添加白砂糖更健康，转而巧妙搭配蜂蜜，增加了消费者DIY乐趣。

　　助读

　　本世纪初，欧盟食品行业开始推Clean Label（无添加）原则和E编码(代表获得使用许可的添加剂)制度，目的就是在产品标签中尽可能少出现代表许可使用的添加剂E编码，以保持标签配料栏中的食品天然的属性，近年来这一制度迅速由欧盟向全球蔓延。

　　如实酸奶是中国乳业首款打上“Clean Lable”标签的新鲜酸奶。