推小车年销售额360万 臭豆腐卖出40多家加盟商
http://msn.finance.sina.com.cn 2012-06-27 13:50 来源: 中国网长宽不过5cm,外表暗淡没有光泽,味道让人退避三舍,就是这么一个其貌不扬,气味不佳的食品,却风靡全国,早已成为各个城市最平凡,最常见的小吃,出没在繁华市井街头。没错,它就是人人皆知,“闻着臭,吃着香”的臭豆腐。
即使现在的臭豆腐已经成为街头的一道美食,但你会把臭豆腐选为创业项目吗?你相信臭豆腐能做大,并成立公司吗?相信很多人的回答是否定的。就在一片质疑和否定声中,青州人田广俊架起了小推车,树起来自己的招牌,卖起了臭豆腐,并用一年多时间发展到了全国40多个加盟商,谱写了加盟连锁创业史上小推车的故事,创造了属于臭豆腐的奇迹。
现象
小推车上的连锁加盟
把臭豆腐做成连锁加盟,初闻这件事时,记者跟大多数人的反应一样,天方夜谭。即使见到田广俊时,依然保持着怀疑态度。不过当看到那本记录着加盟商资料的记录本,和一张张统一着装的团队照片,还有公司内停放的产品配送车时,记者打消了一切顾虑。
从2010年11月,田广俊自己跨上三轮车走到街头卖臭豆腐,用时仅一年多,就在全国发展到了40多位加盟商,并于2011年4月注册了“火龙臭豆腐”商标,开启了品牌之路。今年六月份,田广俊又成立了自己的臭豆腐公司——“火龙商贸有限公司”。据介绍,公司注册资本10万元左右,现有员工五六人,每天向所有加盟推车供应需要的豆腐以及基本的汤料。
在很多创业者的潜意识中,拥有自己的店面才叫创业。不过店面的高额租金费用却是很多人所无法承受的,这也是为什么有些人迟迟徘徊在创业的门前,无法付诸于实际的原因。而同样没有太多启动资金的田广俊,却用推车趟出了一条属于自己的路,也成就了很多人的创业梦。
如今,延续着田广俊最初,也是保持至今的运营模式,加盟商每天推着小推车走向街头,为消费者送去美味。共同的着装,同一个招牌,标准化的口味,让人们记住了“火龙臭豆腐”,在行业里,田广俊的小推车加盟成了一段创业佳话。
创业
考察市场用了9个月
虽然臭豆腐是不少人心中的一道美食,不过查阅资料时记者发现,很难查询到臭豆腐具体的起源地,而且很多地方的做法、口味都不一样,甚至同一个城市的同一个路段,相隔一米的摊位上口味都不相同。而最初就有着连锁加盟目标的田广俊,标准化口味是摆在他面前必须攻克的第一个难关。
说起选择做臭豆腐的缘由,2010年刚刚经历第一次创业失败的田广俊认为,关乎人们吃喝住行的传统行业更稳定,其中食品安全越来越受大家关注,而臭豆腐的“臭”容易造成人们的反差效果,而山东市场上却少有臭豆腐品牌,这种背景与市场空缺,更容易树立品牌,扩大影响力。经过耗资万元的市场考察,田广俊心里有了一个清晰的创业发展方向。
当时,田广俊手里的启动资金总共4万,2010年3月到11月,他走访于全国不同省份的臭豆腐小店,寻找更好的配方,耗资万元。“臭豆腐的配方比较复杂,仅仅一种汤料就需要利用20多种配料密封发酵1年才可以使用,同时对发酵过程中的时间、温度、水分的控制也是相当苛刻的。”田广俊说道,2010年11月他正式推着臭豆腐出摊了,最初的三四个月里,他天天晚上出摊,并随身携带一个小本本,记录下顾客对于口味的反映,白天则根据反映,改善配方,“那段日子天天赔本,发酵口味不行就要全部扔掉,启动资金全部耗光时,小推车才逐渐走上正轨。”
“集南北风味,创山东一绝”是田广俊的口号,不过让记者总结的话,集南北风味,创标准化口味才是“火龙臭豆腐”开启连锁大门的钥匙。对此,田广俊坦言,所有加盟商,从豆腐到汤料全部都由公司统一配送,正是口味的标准化运营,让市民在各有各味的臭豆腐市场上,记住了“火龙臭豆腐”这个招牌。
疯狂
一年多吸来40多加盟商
2012年5月,田广俊吸引来了河北加盟商,这是第一位省外加盟商,而之后短短一个月中,快速发展了十余家省外加盟商,如今田广俊的臭豆腐连锁加盟大军已经突破40人。
“现在济南市有30多位加盟商,省外有10余位,每天臭豆腐的配送量需要20多箱。”采访中,说起现在的成绩,田广俊难掩兴奋与骄傲,“一箱豆腐能够做成100多份臭豆腐,也意味着,每天能销售出2000多份火龙臭豆腐。”
采访中,记者给火龙臭豆腐算了一笔账,以5元/份的当前售价计算,一个小推车的日营业额在300元—400元不等,并不高,但对于一个几乎没有成本可言的小推车经营模式,利润的确很诱人,一般小加盟者的利润能够达到50%。与此同时,40多个小推车综合来看,田广俊通过小小的推车,把不起眼的臭豆腐,做出了日销售万元,年销售总额360万元的奇迹。
作为街头小吃,臭豆腐也一直处于食品安全的悬崖边上,口感与安全被田广俊并列放到了公司发展宗旨的首位。田广俊告诉记者,为保证臭豆腐的口感与安全,今年3月,他投资20多万在济南将军路建成了自己的加工厂。如今,从豆子到豆腐,到汤料一系列的加工过程田广俊都自己掌控。
采访中记者看到,工厂设有加工车间、发酵车间、冷冻车间等,一天能产1千斤左右的豆腐。加工厂的投建,不仅降低了中间成本,也让田广俊从源头掌控了安全关。目前,加盟商配送环节,50%通过物流,其中,省外配送都运用保温箱加冰运输。
而随着公司壮大和成熟,今年八九月份,田广俊预计开设第一家旗舰店,正式让臭豆腐走进实体店,开启创业路上的新篇章。
管理
随时回收加盟权
面对全国40多位加盟商,而且都是出没不定的小推车模式,田广俊有一套自己的管理方法,其中“随时回收的加盟权”是他的创新管理模式。
2010年,当田广俊推着自己的小推车开始叫卖臭豆腐时,当时就穿上了自己设计的服装,最初的目的是突出自己的小摊,以特色吸引顾客,如今,这件服装已经成了火龙臭豆腐的员工装。
据了解,目前火龙臭豆腐加盟费用为5000元,主要包含设备购置费、各种统一加工餐具以及少量的加盟费,由于费用低,再加上一般是晚上出摊,也吸引了不少有工作的或者在校大学生纷纷加入推车加盟。面对不断扩大的加盟队伍,如何管理提上了田广俊的日程。
身为老板的田广俊,现在还兼职配送济南市加盟推车的豆腐,田广俊告诉记者,“送货环节,不但可以深刻地了解整个市场情况,还可以监督管理加盟摊主有没有使用隔夜大豆油,有没有统一服装等问题,希望及时解决不安全的食品隐患,保证自己的品牌质量”。
“对于没有着统一服装的加盟商,每次给予20元罚款。”田广俊表示,罚款也要算账的,一份臭豆腐5元,20元意味着卖四份臭豆腐才能弥补着装带来的损失,只有高于加盟商对比值的罚款,才能起到明显效果。不过,为激励加盟商保证臭豆腐的安全卫生品质,对于使用隔夜大豆油加工臭豆腐的加盟商,田广俊却毫不留情,果断回收加盟权。
- 创业者说
要忍住
疯狂的诱惑
今年33岁的田广俊,臭豆腐小推车连锁,是他的第二次创业。早在2004年8月,第一次下海的他,在当时也创下了用时四个月回收创业成本,开设8家直营店的奇迹,不过七年后,最后一家直营店关闭为他第一次创业画上了失败的句号。
说起第一次创业失败的原因,田广俊做了简单总结:一方面是自身的创新能力不够,而且选的大头贴行业,容易模仿学习,客流量流失严重,另一方面原因是随着电子信息产品普及,手机使用数量激增以及各种特色功能不断增多,使不少人选择手机自拍,放弃大头贴。
“行业的没落是我第一次创业失败的主要原因,但最后的惨败,却与直营店开设过多有直接关系,这也为我第二次创业指明了方向。”田广俊表示,第二次创业选择小推车经营模式,主要是看中臭豆腐的成本比较低,属于大众化街头零食,采用小推车,不但可以省去不必要的花销,降低创业成本,还能借助街头广泛的传播效应,树立自己的品牌,加速传播和扎根。
如今,当田广俊迎来40多位加盟商,第二次创业的顶峰期时,第一次失败的警钟也在他耳边回响,忍受疯狂的诱惑,才能稳扎稳打,所以今年下半年,田广俊将逐渐放慢加盟脚步,将精力投入到工厂和第一家实体店的建设中去,进一步巩固自己的品牌。