2012年餐饮业食品安全培训启动

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　　【本报北京讯】近日，国家食品药品监督管理局信息中心与联合利华饮食策划合作，在北京共同启动了2012年全国餐饮服务单位食品安全培训项目。此次培训项目也是全国餐饮服务食品安全主题宣传日的重点活动安排之一，来自北京的二百余家餐饮企业食品安全管理人员参加了培训课程。

　　中国烹饪协会发布的《2012餐饮产业蓝皮书》数据显示，2011年，中国餐饮业产业规模首次突破2万亿元，在餐饮业高速发展的同时，从业人员素质参差不齐的情况也日益凸显，加强餐饮服务单位从业人员的食品安全培训，提高从业人员的食品安全管理水平显得十分迫切。国家食品药品监督管理局食品安全监管司司长徐景和表示，确保餐饮安全，需要建立健全政府监管、行业自律、企业负责、社会参与的食品安全治理格局。国家食品药品监督管理局信息中心孙咸泽表示，食品安全涉及多部门、多层面、多环节，是一项复杂的系统工程。食品安全培训不仅需要政府主管部门的支持，也需要社会各界的共同促进与努力。

　　依据国家食品药品监督管理局制定的《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》和《餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲》并针对餐饮单位食品安全管理需求，此次培训开设了餐饮服务食品安全法律法规、诚信体系建设，餐饮行业发展趋势，餐饮服务食品安全操作规范，餐饮服务食品安全监督量化分级管理，食品安全风险控制，信息监测以及后厨食品安全管理等方面的课程。

　　联合利华饮食策划MCO中国副总裁陈意星称，联合利华饮食策划将为学员讲授后厨食品安全管理的内容，印制《厨师食品安全实用手册》和“厨房食品安全管理十大控制要点”宣传海报，并将有关资料上传至联合利华饮食策划官方网站的“餐饮食品安全培训在线”供免费下载，以进一步宣传普及食品安全知识。（伊美）