辣菜之所以难配酒，是因为辣味刺激较大，吃了辣菜后再喝酒，你的味蕾已经不太敏感了。我们特地请来Chantal Chi，在她的指导下以自己的感觉尝试一次辣菜配酒。

馋嘴牛蛙 &Sutter Home White Zinfandel 2009

　　馋嘴牛蛙 &Sutter Home White Zinfandel 2009

　　牛蛙入口柔顺嫩滑，余味渐渐从喉头回上来。桃红葡萄酒酒体适中，甜度明显，末了带有些许草莓等水果气息，两者搭配更能衬托出牛蛙肉质的细滑，肌理清晰，同时对酒来说，也能散发出本身的果香，味道很平衡。由于馋嘴牛蛙和水煮鱼味道相似，所以川菜中常见的水煮鱼也能搭配此款桃红葡萄酒。

辣子鸡&Schloss Vollrads Estate Kabinett Riesling 2009

　　辣子鸡&Schloss Vollrads Estate Kabinett Riesling 2009

　　辣子鸡经油炸后肉质稍显干硬，与这支酸度较高的清新雷司令搭配，两者很和谐。辣椒晒干后在油里煸过，有花生的香味，酒体本身的果香加上鸡肉、辣椒，可让彼此的味道相互提升。

串串虾&Cono Sur Sparkling Wine

　　串串虾&Cono Sur Sparkling Wine

　　串串虾带有明显烧烤香气，这款气泡酒则能提升它的香味。此款酒是干型气泡酒，泡沫丰富细腻，果香、白花香气浓郁。虾本身略带腥气，但被气泡去除得干干净净，并且有一股甘甜充盈在口腔里。