怎样气度的餐厅，才撑得起王府的头衔。在与大梅沙和红树林的海天一色无限亲近后，粤菜王府终于将触角伸向了最繁华的市中心。

　　奢华中的温暖

　　延续粤菜王府一贯的奢华风格，KK mall店在空间上更具气势。6000平米营业面积，硬环境上的大手笔投入不言而喻。18扇3米高，2米宽的中式大门，与墙壁浑然一体，极尽王府气质。细枝末节处，是暖暖的浪漫。金箔为“笔墨”，整副墙体为纸张，手绘出国画的山水风景，淡墨青山远，是浓得化不开的中国风。

　　开阔的中庭分为三处空间，空中漂浮着无数条金色小鱼，高高低低，不规则地顺着同一个方向，汇流到中央大厅。将快乐、财富、运气一切美好的东西汇集，成为粤菜王府最温暖人心的主题。

　　让东星斑过桥

　　现今的商务宴请，燕鲍翅作为最保守的选择，早已日渐式微。重量级的饭桌上，如何吃出特色且能彰显身段，是众多高端酒楼纷纷为之追逐的方向。粤菜王府，显然是走在前面的一家。

　　东星斑，一直以来都以清蒸见长。让东星斑“过桥”，小创意，就有了新趣味。虾蟹熬煮三小时以上，直至虾头中的虾膏完全溶解，就成了一煲洋溢着海洋气息的过桥浓汤。夹起一块新鲜的鱼肉，从沸腾的海鲜汤中蜻蜓点水，沾着锅气送入口中，清且鲜，让东星斑获得了全新的口腹审美。

　　极品鳘肚公，粤菜王府顶级食材的代表之作。纹理分明，洁白光亮，深海里两三吨的巨型鲨鱼，才有这块难得的稀罕物。鳘肚公，实际就是最顶级的花胶皇，要想吃到这道菜，必须提前4天预订。将干制的鳘肚公泡发，已经至少需要三天时间。再加入响螺用矿泉水炖足8个钟，方可得最美味的极品鲜汤。待汤汁饮尽，再将鳘肚公用鲍汁扣两分钟，分而食之。一菜两吃，其味道、口感难以言传，由于矜贵也少有人能领略。因为仅这6两的鳘肚公，采购成本就已上万。

　　张发元∕京基-粤菜王府餐饮管理有限公司总经理

　　Q：粤菜王府的口号是“荟萃粤菜之精髓”，请问精髓具体是指什么？

　　A:最高端的、最特色的、最传统的美食。且无论是粤式点心、粤式小炒还是燕鲍翅肚，都有粤菜王府自己的独特味道。

　　Q：粤菜王府营销方式的最大特色是什么？

　　A：粤菜王府的营销都隐藏在出品和服务里。通过高品质的出品和细致的服务，赢得客人的忠诚度。比如我们会考虑到客人的身份及用餐性质为其推荐菜单，原材料、名贵度、分量、上菜时间、上菜顺序都有精确讲究。一席的一张菜单里，原材料不重复、烹饪手法不重复，口味不重复，其中的心思只要吃过一次客人就会自然有所体会。

　　地址：深圳市罗湖区深南东路5016号京基百纳空间KK MALL购物中心四层

　　电话：0755—25599333

　　人均：400—700元

　　特色菜：过桥东星斑、极品鳘肚公、XO酱焗龙虾扒

　　

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