独一无二的火山岩炭烧牛扒，充满创意的分子美食，洋溢着澳洲海洋风情的餐厅设计，从各大五星酒店走出来的无敌厨师团队，以及年轻有为的餐厅老总，这一切，都是这家餐厅出彩之处，当然，这个让众多食客充满期待感和惊喜的餐厅，值得推荐的，还有很多。7月，让我们一起来到Stonegrill重庆瑞安天地直营店，感受澳洲风情西式美食，揭开Stonegrill的美食奥妙。

　　道不完的惊喜

　　离晚餐时间还有段距离，午后四点的餐厅里，并不见忙碌景象。我们反而得以有充分的时间来细细打量这个低调的，大多是靠食客自觉口口相传的餐厅。但见透明玻璃窗外，店员们正忙着把刚采购回来的绿色盆栽往室内搬放，餐厅总经理指着其中一位忙碌着的员工说，这是曾经供职于五星级酒店的扒房经理，现在是他的店长。不必过多言说，只从店长亲力亲为布置，店员齐心协力的合作中，便可窥探出餐厅的团队凝聚力，非同一般。

　　餐厅充满活力，整个扒房就像一个海底世界，淡蓝的马赛克铺满整个地面，奢华而迷离；餐厅里的“水母”和随处可见的“接吻鱼”，让空间活了起来。手工制作的铁杉木桌椅，桌上粉红艳绿的口布就好像窃窃私语的小情侣。在这个夏日里，仿佛将人带进南半球那个神奇国度的蓝色海洋里，畅享夏日的清凉。及至厨师长FOX坐在我对面，这种活力之感更甚。说到美食，这位爱好时尚的年轻厨师长便打开了话匣子，那种对美食发自内心的热爱，在每一句话里都能让旁人体会到。

　　尽管之前已经在业界内口碑极高，且在五星级酒店里有着丰富的厨师经验，但是，FOX表现得并不高傲，相反，他对客人始终保持亲和的笑容。他和他的厨师团队不拘泥于任何的形式，创意的菜品是他们奉献给客人最大的惊喜。这也是客人对他们的菜品有很强烈期待感的原因。餐厅给客人的定制服务，才是最具吸引力的菜品。这些美食均由FOX和他的团队辛勤钻研而来。当然，这也不是一般的美食，而是采用科技手段将食材改变物理结构的神奇美食，名曰：分子美食。

　　是美食，也是时尚秀

　　如果你是一个老饕，当然不会对分子美食陌生。分子美食不仅是用做填饱肚子的食品，更是一场艺术与科技结合的时尚秀，是视觉与嗅觉的完美盛宴。且看大厨FOX现场烹制的两道分子美食：

　　1、烟熏三文鱼泡沫慕斯配芒果蛋及香橙酒冻

　　与传统的烟熏三文鱼慕斯那种Q弹口感不同，此种烟熏三文鱼慕斯有着独特的细滑口感。借助分子设备打入大量的气体，从而增加了泡沫感。并搭配了各种当季水果和香酒冻的一抹清新的酒香气。从而成为了一道非常独到的作品。

　　2、火山巧克力桑梅配绿豆沙

　　在传统的巧克力蛋糕的基础上，搭配了桑梅冻和绿豆沙。用桑梅的酸甜中和巧克力自身的苦涩味。然后加上绿豆沙的独特口感，从而搭配出更平衡更有火花的一道作品。灵感来自于澳洲火山的喷发。再加上把甜品放入后，奶油泡沫不断翻腾的口感，非常有趣。

　　3、火山岩扒房的独门绝技

　　除了上述的创意定制分子美食，餐厅的传统主菜是可以在火山岩石头上独门秘制的烧烤牛扒。牛扒所用的火山岩石在专用电焗炉800摄氏度的高温下加热12小时，达到420摄氏度，在客人亲自见证下，A2级标准以上的新鲜的生牛扒在几秒钟内牛扒外层就被煮熟，使得肉汁、水份和营养迅速被锁住，美味鲜嫩。同时还能保持20─40分钟石上烧煮的时间，保温时间更能达到60至90分钟。

　　采用高温耐热的火山岩石，经过多次测试和验证(已通过包括美国FDA、欧盟及澳洲等验证)，证明可用来煎制各种食材，安全卫生摄氏420度高温高于一般煮食温度很多，肉汁及水份被迅速锁住，所以食物的原汁原味可以保存。因其蓄热能力强，传热均匀，独具天然火候效果，食物经其烹烧不但能迅速将表层煎至香酥状态，并同时防止内部水份及原味蒸散，保留食物天然的最佳风味。牛肉全部来自澳洲，不经任何腌制，直接放在火山岩石上煎制，牛肉香嫩无比，连舌头也能感受到澳洲阳光的味道。火山岩石上煎制美味DIY，你不用担心手艺不好，足够优质的食材是好味道的最佳保证。乐趣在于自己想吃几分熟就煎几分熟，饕客最爱的原味品味。

　　

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