感受麝香之美 三款法国甜白葡萄酒推荐

　　在众多的酿酒葡萄品种中，muscat麝香葡萄的历史非常古老，其甜度高，香气浓，种类上有很多支系，在很多国家和地区都有种植，但以法国南罗纳河谷产区最为著名。跟随也买酒法国酒庄深度之旅，我们来到法国南罗纳河谷，这里著名的Muscat天然甜葡萄酒就是以麝香葡萄为原料酿制，其浓郁的果香甜味与罗纳河谷的热烈阳光一样让人难忘。

　　14世纪教皇们爱上麝香甜白

　　法国南部有座著名的世界文化遗产小城阿维尼翁，被称为教皇城，公元14世纪初，因罗马政教各派别之间斗争激烈，梵蒂冈的教皇曾搬到这里生活了100多年，在这期间，教皇们爱上了两款酒，一款是教皇新堡干红，另一款就是Muscat甜白。

　　作为世界上最好的甜酒之一，muscat甜酒在法国更多地被当做开胃酒来饮用。与干型葡萄酒的酸涩口感以及复杂香气不同，muscat甜酒无论从嗅觉还是味觉上，都有特殊的果香，带给人非常愉悦的快感，这种甜香的味道能够让人不知不觉间贪杯，因此也会让人不知不觉间微醺。因为muscat甜酒最低有15度的酒精度，这是一个能够最好保存葡萄香气的度数。

　　根据Muscat葡萄品种本身的白色和红色，其酿造的天然甜酒不仅有甜白，还有甜桃红，以及很少见的甜红葡萄酒。

　　其中，muscat甜白色泽金黄，有独特的果香；而muscat甜桃红颜色淡雅，当把酒杯口置于下巴处，就能闻到一种扑鼻的荔枝香气，入口依旧是果香浓郁，那种干型葡萄酒带来的涩感与酸度很难尝出；而甜红葡萄酒的口感则更加浓郁，果香也更加浓厚。

　　终止发酵保留葡萄天然甜香

　　位于法国南罗纳河谷的博姆德维尼斯酒庄距离阿维尼翁35公里，muscat甜酒作为该酒庄的特产，刚刚被选为2011年世界甜葡萄酒前十名。

　　与在中国市场上常见的甜酒如冰酒和贵腐酒不同，muscat甜酒被称为天然甜葡萄酒，其酒中的糖分和香气完全来自葡萄本身，而要保持这种糖分和香气，从采摘到酿制的温度和终止发酵的控制都是很严格。

　　在酿制车间，酒庄的行政和执行经理Nathalie Reynard女士讲述了一颗muscat葡萄变为天然甜葡萄酒的故事：九月初，Muscat葡萄被人工采摘，因为这个时候葡萄有足够的含糖量，而人工采摘则保证了成熟度；运到工厂后，葡萄进入管道，15摄氏度的冷藏很好地保存了它的香气；葡萄从管道出来经压榨后直接储存到6-7摄氏度的大桶里，葡萄汁也储存到这里直到采摘季结束。

　　之后，所有的葡萄汁都会转移到另一个大桶里发酵，甜白酿造的特别之处在于在酿造中途会加入含95度酒精的白兰地，杀死酵母菌，阻止葡萄中的糖分转变成酒精，最终保持了葡萄本身的甜度，muscat的甜白葡萄酒还要在一年至三年新的橡木桶中呆八个月，最后装瓶，被品尝。

　　参观葡萄园

　　背靠花边山脚下三叠纪

　　博姆德维尼斯既是酒庄的名字，还是该地区五个酒庄联合体组成的酒庄联合体的名字，年产量3000万瓶，是罗纳河谷地区第二大酒庄联合体。同时博姆德维尼斯也是酒庄所在村庄的名字，这里有40%的人从事与葡萄酒相关的行业。

　　当地人自豪地说他们有片天赋的土壤，即三叠纪的土地，距今2.5亿年至2.03亿年，一般其土壤在地下分布，但在这个地区由于地壳运动，三叠纪土壤被拱到了地表。这片古老的土地经常被作为酒庄葡萄酒的特色宣传。

　　酒庄的葡萄园得坐着越野车去看，它们大片地分布在山坡上接受充足的日照，背靠着被当地人俗称为“花边山”(因山的顶部岩石参差不齐，像蕾丝)的壮观山体，沿途的土地上随手能够采到用作法餐中配餐香料的草类植物。在一片红色的三叠纪土壤中，能够看到很多被烧焦的葡萄藤，酒农们将一些生产能力不太强的老藤进行清除后，在土地中准备重新种植新一批的葡萄藤。

　　甜酒糖分

　　Muscat自然甜酒：发酵过程中，加入95%的白兰地，杀死酵母，保留糖分。

　　冰酒：结冰状态下采摘葡萄，并压榨葡萄，得到糖分极高的葡萄汁。

　　贵腐酒：葡萄受贵腐霉菌感染，失去水分，因此葡萄汁糖分极高。

　　波特酒：和Muscat自然甜酒的制作是基本一样的，都是在发酵过程中，加入95度的白兰地，杀死酵母，保留糖分，但使用的葡萄品种不同。

　　其他甜酒

　　肥在甜美瘦在高酸

　　名称：河谷庄园莱昂丘甜白葡萄酒

　　会员价：208元

　　莱昂丘产区处于法国卢瓦尔河支流莱昂河边，葡萄园处于片岩层之上，以白诗南为葡萄品种，盛产甜酒。晚收型的莱昂丘甜白有着闪亮的黄金色泽，香气里充满着甜美的桃子，蜂蜜和果酱，入口丰满，酸度爽脆，甜美而持久。

　　古有环肥燕瘦，现在的莱昂丘甜白则是肥在甜美，瘦在高酸，一点都不腻。你可以把它当开胃酒，也可以和鹅肝搭配，还可以与中国月饼搭配！只要注意饮用温度(6-8度)，就一定不会让你失望！

　　散发野花香和热带水果香

　　名称：伯通酒庄麝香甜白葡萄酒

　　会员价：173元

　　法国朗格多克产区的麝香甜白葡萄酒也很棒，伯通酒庄是一个多才多艺而品质优异的酒庄，多款产品都受到了权威杂志的好评，而酒庄本身也曾被Wine Spectator评为2008年度法国最有价值的酒庄。这款麝香葡萄酒飘溢着些许野花香和热带水果香，香气就足以让人垂涎三尺，入口甜美清爽，水果，糖果，蜂蜜。而且，这款使用螺旋盖更能“保鲜”的葡萄酒还是有机的！

　　蜂蜜包裹的果干 

　　名称：菩提城堡卢瓦丘甜白葡萄酒

　　会员价：268元

　　来自卢瓦尔丘的菩提和河谷庄园莱昂丘甜白是好邻居，分别处于卢瓦尔河的河岸两边。

　　同样是一款由白诗南酿制而成的半甜白葡萄酒，但菩提城堡的葡萄园位于更高的山坡之上，片岩层更加的深厚，因此有着更为清爽的酸度。口中嚼着蜂蜜包裹的果子干，舌头两边又被酸度刺激着流着清澈的唾液，真是一个纠结而享受的过程。