美酒课堂：喝不完的葡萄酒如何储存？

　　现在，越来越多的家庭喜欢上了葡萄酒。但是，一瓶750ml的葡萄酒，一顿似乎喝不完；价格不菲的葡萄酒，一次喝完也舍不得。那么，剩下的酒，该如何保存？

　　葡萄酒在储存过程中最怕的就是氧化和温度不恒定。一旦葡萄酒被打开，遇到空气，就会开始氧化。虽然新开瓶的葡萄酒需要空气中氧气的唤醒，但是当葡萄酒达到最佳口感，发育到最适宜的年龄的时候，再多的氧化就是把“时间刀”，割裂了酒体中的各项平衡。

　　常喝葡萄酒的人都知道，酒倒入杯子时，我们要晃动酒杯，目的就是使其与空气充分接触，让酒散发出更浓郁的香气。而一些更为浓郁的、具有陈年潜质的酒在饮用之前，还需要提前几小时开瓶醒酒。

　　但是，如果葡萄酒与空气长时间接触，酒的品质就会下降，无论是口感、质地还是香味，都会受到影响。有葡萄酒商建议，一瓶葡萄酒最好一次性喝完，如果不能，也尽量在2—3天内喝完。对于一次性喝不完的葡萄酒，为了减缓它的氧化，可以用原瓶的软木塞封住瓶口。要注意的是，塞的时候要将木塞颠倒过来，不然软木塞很难塞进瓶口。然后将这瓶没喝完的酒放进摄氏4℃的冰箱冷藏，因为温度越低，酒的变化也就越小。以上是普通家庭在没有任何的设备时可以采取的方法。

　　如果常年喝红酒，则可以试试另一个办法：去商店、酒庄或者网上购买一个抽真空器具。这个器具不贵，大约几十元的样子。也可以购买一整套的器具，一般包含抽真空器和两个瓶塞。先将软的塑胶塞子放在瓶口，再将瓶内的空气抽出来，以达到葡萄酒保鲜的功能。使用抽真空器保存红酒，可使红酒的饮用期限延长至一周左右。

　　如果是气泡酒的话，最好打开后就立即喝完。一般来说，打开后的气泡酒没有存放的意义，因为这种酒的木塞通常打开了就不能再用了。若一定需要存放，可以买个气泡塞来防止气泡外泄，否则第二天，酒中的气泡都跑光了，再喝起来就丝毫没了气泡酒的感觉。

　　当然，最好的还是家里备个储酒柜。但这主要用于储藏一些高品质、高价位的葡萄酒，且更适宜那些喜爱经常来上一杯葡萄酒的人士。倘若只喝普通价位葡萄酒，则没有购买酒柜的必要。