奥比昂：命途多舛的百年酒庄

　　“有些酒能够持续吸引酒客，1989年奥比昂就是其中一个绝佳例子。这种力量就像磁石一样，吸引着饮家，因为1989年奥比昂拥有特别而强烈的酒香，以及充满层次的味道” ——帕克《波尔多》

　　命途多舛的百年酒庄

　　奥比昂酒庄(Chateau Haut-Brion)是历史最悠久的酒庄之一，在波尔多“五大” 中最小，却是最早成名。1520年，酒庄属于附近Libourne市的市长，五年后市长嫁女儿，此酒园作为嫁妆一并嫁给贵族朋塔克(Jean de Pontac)。朋塔克家族亦是大富之家，获得此园后便一掷千金大肆修缮和增添设备，今天我们在酒标上所见城堡，便是奠基于1550年。由此可见，市长的这位有钱女婿，一定也很爱葡萄酒。

　　此后，由于贵族间复杂的姻亲关系，奥比昂酒园因继承而分家，在一段时期内曾与玛歌酒庄同属一个家族所有。孰料40年后，随着巴黎人民成功攻占巴士底狱，法国的君主专制政体应声倒地，令贵族们胆颤心寒的法国大革命开始了。在随之而来的恐怖大清算中，园主约瑟夫被推上了断头台，酒园也因此被充公。待革命狂潮退去，约瑟夫的侄子将酒园购回，并转售当时的外交部长Talleyrand，但酒园并没有因此终止颠沛流离的命运。

　　尽管在之后的几次易手中，曾经有一回酒园回到了最初的朋塔克家族手中，奈何政局不稳，时运不济，葡萄园始终未能安定下来，在不断的换主人过程中几近破落。直到1932年，一位纽约银行家克拉伦斯•迪隆(Clarence Dillon)将其收入囊中。这里还有一个关于迪隆的这次收购还有一段戏剧性的传说，据说酷爱葡萄酒的迪隆先生本来是打算购买波尔多的白马堡，但因当日雾大难行迷失了方向，只得就近落脚休息，结果恰逢奥比昂酒庄正有意出售，双方一拍即合，当场成交。自始，迪隆及其后人一直拥有此酒庄。现在，担任庄园总裁的就是他的孙女穆希公爵夫人简(Joan)。她于1975年接掌奥比昂酒园，此后励精图治，终不负酒园一等庄的名号。

　　梅多克之外的一等庄

　　你也许会好奇，为什么命运多舛的奥比昂酒园，依然能在1855年的波尔多官方评鉴荣获一等庄的称号？除了200余年久负盛名，奥比昂的葡萄酒确有不凡之处外，还有一个重要原因，那就是天佑奥比昂，令其躲过了当时肆虐法国葡萄园的根瘤蚜虫病，它是格拉夫地区唯一幸存的葡萄园。

　　与拉图、拉菲、玛歌、木桐不同，奥比安不属于梅多克产区，而是唯一在梅多克之外的格拉夫产区(Graves)的五大酒庄之一。这里的土壤遍布大小砾石和卵石，排水性极好(这对于葡萄的生长极为重要)。酒庄的葡萄园种植了三个红葡萄品种——美乐(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品丽珠(Cabernet Franc)，其中以美乐居多；另外还有两个白葡萄品种，即赛美蓉(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc)。奥比昂的白葡萄酒产量更低，全年仅6000-8000瓶，被外界称为波尔多干白之王。除了正牌酒奥比安外，酒庄的副牌酒——巴昂斯(Bahans Haut-Brion，2007年起改为Le Clarence de Haut-Brion)也是备受葡萄酒爱好者青睐的佳酿。

　　尽管奥比昂是有着500余年悠久历史的名庄，但它却并非守旧之辈，只要是对葡萄酒酿造有好处的创新，它都勇于尝试。如，从1961年开始，奥比昂由巨型木桶换成不锈钢罐来完成酒精发酵，这也是此酒区第一家换用不锈钢罐的酒庄；1969年，奥比昂首先开始在波尔多尝试进行用螺旋盖封瓶的试验。

　　由于奥比昂是离波尔多最近的酒庄，受都市气侯影响，因此葡萄成熟度较高。所酿红葡萄酒香气甜美，并有柔和的香辛料、烟草和黑色浆果的香气，口感丰腴，层次多变。很多业内行家都表示，奥比昂的理想年份是非常适合陈年的酒，并且越陈越香，就连葡萄酒界最具影响力的酒评家——罗伯特•帕克也表示：“越喝越好喝！”此外，由于其知名度目前还不如拉菲、拉图响亮，因此奥比安的葡萄酒价格偏低，是绝对值得投资和收藏的稀世佳酿。

　　破陈出新的酿酒工艺

　　奥比昂应是一瓶最适合跟红颜共饮的典型淡雅型美女酒。她年轻时清纯可爱，淡雅芳香，平宜近人，颜色不太深。中度陈年后，她既有少女的可爱，又具备成熟女人的魅力。成熟后，她热情大方，烟草味，焦糖味，黑草莓味，咖啡味和少许松露味气质逼人，而橡木的香味则向你暗送秋波，酒体尽显软弱无力的媚态。

　　值得一提的是奥比昂酒庄的酿酒家族Delmas。George Delmas 1921年便加入奥比昂成为酿酒师。他的儿子Jean-Bernard就在酒庄出生并继承父业成为酒庄的酿酒师。Delmas家的第三代Jean-Philippe也已成为目前酒庄管理队伍的一员。一家人忠心不二，兢兢业业地在一个酒庄做了三代人实在少有。Delmas家族也是波尔多公认的最顶尖酿酒师之一。他们在1961年第一个提出打破传统，采用新科技设备酿酒，引进不锈钢发酵桶等。在当时所有列级名庄均保留传统酿造方法，这一举动是不可思议的。但至今这已是大部分顶级酒庄效仿的样板。