福茗堂2011传统铁观音秋茶上市

　　近日，中国传统茶产业中的高端品牌福茗堂为秋茶爱好者呈献了具有“兰花香，观音韵，绿叶红镶边”的传统铁观音。

　　茶，是灵性之物。不同的时节，更有不同的韵味飘香。俗语云：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露(秋茶)”。秋茶当中，铁观音当属代表。值此铁观音秋茶上市之际，作为中国传统茶产业中的高端精品品牌，福茗堂以极品鲜叶，配之古老传统的完美工艺，旷世呈献具有“兰花香，观音韵，绿叶红镶边”的传统铁观音。

　　叶呈青蒂、绿叶红镶边、汤色橙黄明亮、带兰花的幽香、茶味醇厚、回甘力强的观音韵……这些均为传统安溪铁观音茶的美誉。然而，在近十年间，现代茶农的制茶作业方式，例如过早采摘茶叶、以冷气机及抽湿机进行晒靑及凉靑的工序、以高温的煤气代替温文的炭火、缩减摇靑的次数等等，这些以科技替自然、以量替质、以省时省力替精工细作的破坏性制法，令其盛名去之饴尽。

　　如今，市场上已经很难寻觅到具有绿叶红镶边质量特点的传统安溪铁观音的芳踪，取而代之的是制法简单且受天气影响较少的的清香型及空调型铁观音。为了满足真正爱茶、懂茶的消费者的需求，也出于恢复、留存传统名茶的考虑，福茗堂毅然决定在安溪设立传统铁观音制作研究中心。自2006年春至今，由从事茶艺加工评审研究逾三十年，拥有半世纪茶艺经验的福茗堂总茶师季玉琴老师率领的老茶师按照昔日的制茶方式制茶，历经多次春秋，重新获得了具有兰花香、观音韵、绿叶红镶边质量特色的传统铁观音茶。

　　为得到极品茶叶，福茗堂的采购团队于十月初前往福建安溪，由专业茶师带领，马不停蹄走访各个茶园，挑选质量最上乘的鲜叶。今秋由于前期受干旱影响，铁观音生长缓慢，与同期相比采摘期推迟了10天左右。至10月中旬秋高气爽，有利于铁观音生产，福茗堂适时抓紧时机，共计生产传统铁观音约180公斤。制作传统铁观音的过程中，天气是最不可预料的因素；福茗堂派出专人负责把好鲜叶关，使原料老嫩均匀，质量提高；另选用不同区域的鲜叶、改进工艺，尤其杀青过程，尽量避免香气成分的损失；而摇青、揉捻和摊放的时间及技术亦有所提升，提高了茶汤浓度及鲜爽度。因此，今年铁观音秋茶的质量与同期相比有所提高，秋香明显，茶味鲜爽。    

　　福茗堂不仅珍视传统铁观音，更深刻地体会到喝上一杯好的铁观音茶是何等地不易。闲暇之余，泡上一杯传统铁观音，杯盖启处芬芳扑鼻，满室生香，所谓“未尝甘露味，先闻圣秒香”，细细品来，确实是一种生活艺术享受。